Орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы - желе қосылған ет, тек оны пісіру керек. Бірақ оның дәмді де, әдемі болып шығуы үшін сізге аз уақыт жұмсау керек. Желлендірілген ет үшін шошқа еті мен желатинге бай сиыр еті дәстүрлі түрде қолданылады - аяқтар мен жіліншектер. Бірақ оларда ет көп емес, сондықтан жыртылған етке ет бөліктері де қосылады. Енді сіздерге әрқашан бай нәзік дәмімен қуанатын желе шошқа еті мен тұтас тауықтың рецептін айтамыз.
Бұл қажетті
-
- 1 шошқа еті
- 1 тауық
- 1 орташа пияз
- 1 сәбіз,
- Лавр жапырағы - 2-3 дана,
- Қара бұрыш және жер,
- 3-4 түйір сарымсақ
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа еттерін екіге бөліңіз, тауықты екіге бөліңіз. Етті шайып, кастрюльге салыңыз. Суды тек етті жауып тұратындай етіп құйыңыз және пісіріңіз.
2-қадам
Су қайнай бастағанға дейін, артық көбікті алып тастаңыз. Мұны неғұрлым мұқият жасасаңыз, сіздің желе етіңіз соншалықты мөлдір болады. Су қайнатылғаннан кейін отты азайтып, суға тұз қосыңыз. Дәмді желе етінің басты құпиясы - пісіру процесінде сорпа қайнамайды, бірақ солып қалады, сондықтан табаның астындағы от сорпаның бетінде көпіршіктер болмайтындай болуы керек.
3-қадам
Төрт сағаттан кейін сорпаға бұрыш бұршағын, қабығы бүтін пиязды және ұсақ туралған сәбізді қосыңыз. Кесілген етті тағы бір жарым сағат қайнатыңыз. Процесс аяқталғанға дейін 10 минут бұрын лавр жапырағын тастаңыз.
4-қадам
Табаны оттан алыңыз, етті дуршлагке салыңыз. Майды және теріні тым піскен бөліктерін алып тастап, оны үлкен ыдысқа ұсақтап кесіңіз. Жұмсақ қайнатылған шеміршектерді қалдыруды ұмытпаңыз.
5-қадам
Етті жаңа ұнтақталған қара бұрышпен және майдалап туралған немесе ұсақталған сарымсақпен себіңіз. Ет пен дәмдеуіштерді жақсылап араластырып, тартылған етті дайындалған ыдысқа немесе желе қосылған етке арналған арнайы ыдысқа салыңыз. Контейнерлердің төменгі жағында жұлдыздар түрінде кесілген сорпадан жасыл жапырақтары мен қайнатылған сәбіз шеңберлерін қоюға болады. Сорпаны мезгіл-мезгіл шөгіндіден тазартып, жұқа електен құйыңыз. Қақпақтары бар контейнерлерді жауып, бөлме температурасында суытыңыз.
6-қадам
Салқындатылған қалыптарды желе тоңатын етіп тоңазытқышқа салыңыз. Үш-төрт сағаттан кейін сіздің әдемі және бай қышқыл етіңіз үстелге ұсыныла алады.
