Қаймақ тұздығына толтырылған бұрыш дәмді және қоректік. Фаршты тек шошқа еті ғана емес, сиыр еті немесе күркетауық етінен жасалған фаршты да қолдануға болады. Әдетте күріш ұзақ дәнді және жылтыратылады. Сарымсақ тұздыққа хош иіс береді. Сонымен қатар, өз қалауыңыз бойынша тағамға өз дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- шошқа еті 300 г,
- сиыр еті 200 г,
- шошқа майы 100 г,
- жылтыратылған күріш 200 г,
- 10-12 болгар бұрышы
- пияз 2 дана.,
- қызанақ 3 дана,
- сарымсақ 3 түйір,
- қаймақ 250 г,
- ұн 1 ас қасық,
- қара бұрыш
- бір шыны су,
- қуыру майы
Нұсқаулық
1-қадам
Болгар бұрышын жібітіңіз. Бұл жағдайда қабығынан тазартылған бұрышты дәл солай толтыруға болады, ал тұтастай мұздатылған, тұқымымен және сабағымен жібіту керек, оны тазарту керек. Шошқа еті мен сиыр етін, шошқа майын ет тартқышы арқылы айналдырыңыз. Пісірілген тартылған етті күрішпен бірге лақтырыңыз. Пиязды тазалаңыз. Бір пиязды ұсақтап кесіңіз, қалғанын жарты сақинаға кесіңіз. Ұсақталған ет, бұрыш және тұзға майдалап туралған пиязды қосыңыз.
2-қадам
Екі бұрышты қалдырыңыз, басқаларына фаршты толтыру керек, бірақ толығымен емес, өйткені күріш пісіру кезінде ісініп кетеді. Бұқтырылған майға май сеуіп, оған болгар бұрышын салып қою керек. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Көкөністерді алыңыз: қызанақты жуып, жұқа тілімдерге кесу керек. Қалған болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Кәстрөлге қызанақ, пияз және бұрыш қосыңыз, аздап су құйыңыз. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Қаймаққа ұн қосып, кесектер болмауы үшін мұқият араластырыңыз. Тұз бен бұрыш тұздығын үздіксіз араластырыңыз, содан кейін тұздықты қалған сумен сұйылтыңыз. Сарымсақты тұздыққа қосыңыз.
5-қадам
Толтырылған бұрыштарды көрсетілген көкөністермен бірге тұздыққа құйып, өртті жоғарылатыңыз. Үнемі араластыра отырып, тұздықтың қоюлануын күтіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты жабық күйде бес минутқа қалдырыңыз. Бұл тағам ыстық түрде беріледі. Дайын тағамның үстіне тұздықты құйып, шөптерге себіңіз.
