Жақсы тартылған ет дайындау үшін сізге бірнеше қарапайым процедураларды орындау қажет болады. Пісірудің барлық сатыларына қаншалықты мұқият қарасаңыз, тағамдар одан дәмді әрі тәбетті болады.
Ұсақталған етті пісіру үшін тек жаңа піскен етті пайдалану керек. Оны нарықта сенімді сатушылардан сатып алған дұрыс. Жақсы жаңа ет тартылған етті дәмді және шырынды етеді. Кейде сіз ет тартқышта айналдыру үшін бірінші балғындық емес ет алуға болады деген пікірді естисіз, өйткені оны пісіргеннен кейін дәмі әдеттегіден өзгеше болмайды. Бірақ бұл дұрыс емес - мұндай тартылған етден дайындалған тағамдардың айырмашылығы әрдайым жағымды емес.
Ұсақталған етті шырынды ету үшін сізге әртүрлі ет түрлерін алу керек - мысалы, шошқа еті мен сиыр еті. Ұсақталған ет үшін пиязды қолданғаныңызға сенімді болыңыз - онсыз масса жаңа және құрғақ болып шығады.
Сиыр еті мен шошқа етіне арналған ингредиенттердің ең жақсы арақатынасы - бұл екі ет тең мөлшерде алынған кезде. Бір килограмм ет үшін сізге тағы 4 ірі пияз, жұп сарымсақ, бұрыш және тұз қосуға тура келеді - дәміне қарай.
Етті ет тартқышпен бұрау ыңғайлы болатындай етіп, текшелерге кесіңіз. Барлығын терең ыдысқа салыңыз, бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Пиязды кесіңіз - әрқайсысы 4 немесе 8 бөлікке. Барлығын ет тартқыштан өткізіңіз. Сарымсақ қосуды ұмытпаңыз. Егер сізге бір уақыт жеткіліксіз болып көрінсе, ет тартқыштан екі-үш рет айналдыруға болады.
Дайындалған тартылған етті бірден пісіруге пайдалануға болады. Сондай-ақ, оны тоңазытқышта немесе біраз уақыт мұздатуға болады.
