Бауыр суфлесі - бұл таңқаларлықтай нәзік және керемет тағам. Бауырда витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар, әсіресе нәресте мен диеталық тамақтануға кеңес беріледі.
Пісіруге қажетті өнімдер
Бауырдан суфле жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 500 г бауыр, 2 тауық жұмыртқасы, 150 г пияз, 150 г сәбіз, 5 ас қасық. л. 20% крем, 1 ас қасық. л. бидай ұны, дәміне қарай тұз және қара бұрыш, жаңа аскөк немесе ақжелкен. Пішінді майлау үшін сізге кішкене сары май қажет болады.
Пісіру үшін сиыр немесе тауық бауырын қолданған дұрыс. Ол ағынды салқын сумен мұқият жуылады және пленкалардан тазартылады.
Пештен жасалған суфле рецепті
Сәбіз жуылады және қабығынан тазартылады. Қабықтар пияздан алынады. Дайындалған тамыржемістерді ұсақтап турап, ет тартқыштан өткіземіз немесе суға батыратын араластырғышпен тураймыз.
Бауырды кішкене емізіктермен кесіп, ұсақтайды. Тауық жұмыртқалары терең ыдысқа бөлініп, көбік пайда болғанша шайқалып, дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосылады. Жұмыртқа қоспасы туралған бауырмен біріктіріледі. Ұсақталған етке 20% кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз.
Бидай ұны ұсақ електен өткізіліп, тартылған етге қосылады. Содан кейін тартылған ет көкөністермен араластырылады. Пісіруге арналған ыдыс сары маймен майланып, оған бауыр қамыры жіберіледі. Пешті 180 ° C дейін қыздырады және қалып орта деңгейге жіберіледі. Шамамен 10 минуттан кейін қыздыруды 150 ° C дейін азайту ұсынылады. Тұмшапеште бауыр суфлесін дайындау шамамен 40 минутты алады.
Дайын суфле пештен алынады. Сіз оны негізгі ыстық тағам ретінде пайдалана аласыз. Бұл жағдайда бауыр суфлесі формадан абайлап алынып, жаңа туралған шөптермен безендірілген үстелге беріледі. Тағамға керемет қосымша картоп, күріш, бұқтырылған көкөністердің гарнирі болады.
Сонымен қатар, бауыр суфлесі жиі суық тағамдар ретінде қолданылады. Мұны істеу үшін ыдыс толық салқындағанша күту керек. Содан кейін ол әдемі кесектерге кесіліп, маринадталған пияз, қышқыл, зәйтүнмен бірге беріледі.
Суфле «Балабақша»
«Балабақша» суфлесін дайындау үшін сізге қажет: 500 г бауыр, 100 г бөлке, 1 бас пияз, пішінді майлауға арналған май, нан сіңіруге арналған сүт, дәміне қарай тұз.
Бауырды тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатады. Содан кейін бауырды қайнаған судан шығарып, салқындату үшін қалдырады. Нан сүтке малынған. Салқындатылған бауыр кішкене бөліктерге кесіліп, пияз және сығылған нанмен бірге ет тартқыштан өтеді.
Алынған тартылған ет мұқият иленеді. Қаласаңыз, суфлені нәзік ету үшін аздап сүт қосуға болады. Пісіруге арналған ыдыс сары маймен майланып, оған тартылған ет жіберіледі. Суфле пеште 180-200 ° C температурада 15-20 минут пісіріледі. Тағамға жаңа піскен шөптермен безендірілген картоп пюресі беріледі.
Жарма қосылған бауыр суфлесі
Суфле дайындау үшін сізге: 670 г бауыр, 100 г пияз, 2 тауық жұмыртқасы, 50 г манна, 50 г 10% қаймақ қажет.
Бауырды блендермен жаншып, оған ұсақ туралған пияз, қаймақ, жарма және тауық жұмыртқаның сарысын қосады. Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз және тартылған етге қосыңыз. Барлық компоненттер мұқият араластырылған.
Пісіруге арналған ыдыс өсімдік майымен майланып, оған тартылған ет жіберіледі. Пешті 180 ° C дейін қыздырады және қалып орта деңгейге жіберіледі. Бауыр суфлесі 30 минуттан кейін дайын болады.
