Тұздалған балық - көпшіліктің сүйікті тағамдары. Ол тәбетті ашады және аштықты қанағаттандырады, алкогольдің уытты әсерін ішінара бейтараптайды. Тұздалған балық ағзадағы сұйықтықты сақтауға көмектеседі. Бірақ бәрі де балықты үйде қалай тұздауды білмейді.
Бұл қажетті
-
- орташа тұздау үшін - 1 кг балыққа 150 г тұз;
- күшті тұздау үшін - 1 кг балыққа 250-300 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Құрғақ тұз Ағаш қораптың немесе себеттің түбіне таза шүберек немесе кенеп мата салыңыз. Дайындалған балықты ішке қаратып, жоғары қатарға қойыңыз, үстіңгі қатардың басын төменгі жағының құйрығына дейін салыңыз да, тұз себіңіз. Тұқым салғаннан кейін, ағашты қаққан қақпағымен жабыңыз, оны ауыр таспен басыңыз, содан кейін оны салқын жерде ең көп дегенде он күн алып тастаңыз.
2-қадам
Ылғал тұздау Қышқылданбайтын ыдыстарда (бак, шелек, бөшке, кастрюль) балықты ішпен жоғары қабаттап салыңыз да, тұз себіңіз. Балыққа нәзік дәм беру үшін тұзға ас қасық түйіршіктелген қант қосыңыз. Тұқым салғаннан кейін, балықты тақтайшалардан қағылған немесе ағаштың бір бөлігінен кесілген шеңбермен жабыңыз - линден немесе көктеректен. Оны жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз. 3-8 күннен кейін (балықтың мөлшеріне байланысты) оны тұзды ерітіндіден шығарып, ағын сумен шайыңыз, содан кейін оны ауада құрғатыңыз және ағаш қорапқа салыңыз.
3-қадам
Көлденең шыбықтарға салбырап тұрған елшіні іліп қойыңыз. Өзектерді бір-біріне баспайтын етіп тұзды ерітіндіге батырыңыз. Балықты салқын жерде сақтаңыз. Бір аптадан кейін балықты жеуге болады.
