Қанша үй шаруасындағы әйелдер, котлеттерді дайындауға арналған көптеген рецепттер. Бұл таңқаларлық емес. Біреу дөңгелек котлеттерді, біреу ұзынша, біреу қуырылған қабықты жақсы көреді, ал біреу бұқтырылған котлеттерді ұнатады, біреуі оларға нан қосады, екіншісі үгітілген көкөністер. Осы вариациялардың барлығы классикалық котлет рецепті болып саналатын бір рецептке негізделген.
Бұл қажетті
-
- сиыр мен шошқа етінің тең пропорциясымен тартылған ет
- Ақ нан
- сүт
- шам
- тұз
- бұрыш
- қуыру майы
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ нанның тілімдерін алыңыз және оларды сүтке салыңыз. Осы уақыт аралығында оған ет пен шошқа етін бірдей мөлшерде алып, тартылған етті пісіріңіз. Етті ет тартқыштан өткізіңіз, біраз уақытқа қойыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, майға ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
2-қадам
Суға батырылған нанды сығып алыңыз, оны майдалап тураңыз. Ыдысқа тартылған ет, қуырылған пияз, тұз, бұрыш және басқа да сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Алынған массаны жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Ескі рецептерде ұсақталған котлетті ұруға жіберу ұсынылады. Ол үшін фарштан белгілі бір мөлшерді бөліп алып, 20-30 см биіктіктен үстелге біраз үдеумен лақтырыңыз. Түскен кесекшені жинап, оны үстелге тағы бір ұрыңыз. Бұл қозғалысты 10-дан 20-ға дейін қайталаңыз. Мұндай ұру тартылған етті оттегімен қанықтырады және оның жеке бөлшектерін біріктіреді деп саналады. Фарш пирогтары ешқашан ыдырамайды.
4-қадам
Котлеттерде қыздырыңыз және үгінділерде ораңыз. Ең шырынды котлеттер, егер сіз оларды қатты отта әр жағында 3 минут қуырсаңыз, жартылай дайын котлеттерді отқа төзімді кастрюльге салып, олар дайын болғаннан кейін, алдын ала қыздырылған пешке жарты минутқа жібергенде алынады. жарты сағат ішінде.
5-қадам
Табадағы қатты жылу сыртқы котлет қабатын жер қыртысына сіңіріп, ет шырынын ағып кетуіне жол бермейді. Пеште котлеттер дайын болады. Оларды кез-келген гарнирмен немесе салатпен беруге болады.
