Тауық еті - бұл ас қорыту жүйесімен оңай сіңетін дәмді және қоректік тағамдарды дайындауға арналған ең қолайлы шикізат. Жануарлардан алынатын өнімдерден балықтың кейбір түрлерінде ғана холестерин тауыққа қарағанда аз болатыны белгілі. Сондықтан тауық еті жиі тұтынудың ең жақсы нұсқасы болып саналады.
Нұсқаулық
1-қадам
Поляк зразы.
Тауық филесін (400 г) талшықтар бағытынан қиғаш етіп, қалыңдығы шамамен 1 см етіп кесіңіз, аздап шайқаңыз, аздап тұз қосыңыз. Ұрылған филенің ортасына тік бұрышты май бөлігін салыңыз, филені конвертте орап, балмұздаққа батырыңыз (1 жұмыртқа және 1 ас қасық майсыз сүт, аздап тұз салып, жақсылап шайқаңыз), содан кейін нан үгіндісіне салыңыз.. Нанға салынған жартылай фабрикатты тақтаға салыңыз, үгіндісі себіңіз. Соңғы котлетті наннан кейін кезекпен, біріншісінен бастап, артық крекерді шайқаңыз, тазартылған маймен ыстық табаға салыңыз да, орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Филе өткір.
400 г тауықтың төс етін дөңгелек тілімдерге бөліңіз, аздап шайқаңыз, дөңгеленген пішін беріңіз. Балмұздақты ірімшікпен келесідей етіп дайындаңыз: екі жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз (екі ас қасық) және 50-70 г жас, тұздалмаған ірімшікті ең жақсы үккішке сүртіңіз. Бір ас қасық майонез қосыңыз және қарапайым, нәзік өткірлікке, кішкене аджикаға. Мұқият араластырыңыз. Ұнтақталған филені балмұздаққа батырып, өсімдік майына қытырлақ болғанша, екі жағына қуырыңыз.
3-қадам
Котлеттер «нәзік».
Тауық филесін (400 г) мұздатқышқа 5 минутқа салыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майына майдалап туралған пиязды (100 г шикі пиязды немесе екі орташа пиязды алыңыз) қуырыңыз. Жабысып қалмаңыз. Қуырылған пиязды дуршлагқа майы стакан етіп тастаңыз, содан кейін салқындатылған пиязды тауық массасына қосып, 1 жұмыртқа, тұзды шайқаңыз және жақсылап араластырыңыз, шайқаңыз. Тартылған етті ас қасықпен өсімдік майы қосылған ыстық табаға жайыңыз, әр жағына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4-қадам
Тауық тағамдарын дайындағанда, оны асып түсіру оңай екенін есте сақтаңыз, әсіресе ірімшік қолданылса. Кәстрөлде филені шамадан тыс салмаңыз - ұсақталған котлеттердің, котлеттердің немесе шашыратқыштардың толық дайындығы үшін, жартылай фабрикаттар жеткілікті ыстық табада жайылған жағдайда, орташа отта үш минут қуыру жеткілікті.
