Пармигиано - сол аттас ірімшікпен аталған классикалық итальяндық тағам. Дәстүрлі түрде баклажандар бұл тағамның негізгі ингредиенті болып табылады, бірақ оларды ет немесе тауық еті сияқты нәрсемен шатастыруға болатын етіп пісіреді.
Бұл қажетті
- - 150 г моцарелла ірімшігі;
- - 50 г ұн;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 100 г пармезан ірімшігі;
- - 2 баклажан;
- - Райхан;
- - консервіленген қызанақтан жасалған банк;
- - зәйтүн майы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Зәйтүн майын алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Сарымсақ түйірлерін ұсақтап, майға қосыңыз, ол қызарғаннан кейін, оны күйіп қалмас үшін табадан алып тастау керек.
2-қадам
Консервіленген қызанақты алыңыз және майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға жіберіңіз, қайнатыңыз және баяу отта 12-15 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Баклажандар мен тұқымдарды тазалаңыз, ұзындығы бойынша орташа қалыңдығы бар жолақтарға кесіңіз (бір жарым сантиметр). Баклажан кесектерін тұздап, үстелге біраз уақыт қоя тұрыңыз, сонда олар ащысын босатады, содан кейін майлықпен немесе қағаз сүлгімен тазартады.
4-қадам
Баклажандарды ұнмен аздап сүртіп, гриль табағына салыңыз. Зәйтүн майымен екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз.
5-қадам
Моцарелла ірімшігін кішкене тілімдерге кесіңіз, насыбайгүлді тураңыз.
6-қадам
Пісірме табақты зәйтүн майымен майлаңыз, бірінші қабатқа бұқтырылған қызанақтың 1/2 бөлігін салыңыз. Содан кейін насыбайгүл, баклажан, мазарелла ірімшігі кесектерін, қалған қызанақты қосып, үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз.
7-қадам
Пешке жіберіңіз, 180 ° C дейін қыздырыңыз, 25-30 минут. Пармигиано тағамы дайын!
