Ерекше дәмді және нәзік «Графтың қалдықтары» торты - қоюландырылған сүтте кілегейге малынған, қызыл жаңғақпен толықтырылған мереннің тәтті дәмі және қара өрік ерекше қышқыл береді.
Бұл қажетті
- - 3 жұмыртқаның ақуызы
- - 1, 5 кесе қант
- - қоюландырылған сүт банка
- - май 200 г.
- - жарты стакан қара өрік
- - жарты стакан грек жаңғағы
- - 1 ас қасық. какао ұнтағы қасық
- - 2 ас қасық. қасық сүт
- - 2 ас қасық. қаймақ қасықтары
Нұсқаулық
1-қадам
Салқындатылған ақуыздарды кішкене кастрюльге құйыңыз. Біртіндеп қант қосып, араластырғышпен ұруды бастаңыз. Ақ көбік пайда болған кезде, бүкіл стаканды соңына дейін қосыңыз, қалған қант кейінірек қажет болады. Ақтарды қантпен шайқаңыз, араластырғыш өшірілген кезде көбік таралмай қалады, бірақ тұрақты шыңдар болып қалады.
2-қадам
Пешті 100 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын майланған қағазбен салыңыз. Кондитерлік шприцті немесе ас қасықты пайдаланып, ақуыз массасының пісірме табағына кішкене пирожныйлар - меренгелер қойыңыз, олардың арасында 3-4 см қашықтық сақтаңыз, әйтпесе олар пісіру кезінде жабысып қалады. Торттарды 1, 5-2 сағат ішінде, ортасы толық құрғағанша пісіріңіз. Егер барлық ақуыз массасы пісіру парағына сыймаса, сіз меренді бірнеше сатыда пісіре аласыз, жақсы шайқалған ақуыздар бөлме температурасында ұзақ уақытқа түсіп кетпейді.
3-қадам
Безе пісірілген кезде, кілегейді дайындайық. Крем үшін алдын-ала дайындалған қоюландырылған сүтті қолданған дұрыс. Бөлме температурасында жұмсартылған майды кесеге салыңыз, оған қоюландырылған сүттің үштен бірін қосыңыз, араластырғышпен біртектес құрылымға дейін шайқаңыз. Қалған қоюландырылған сүтті қосып, қайтадан шайқаңыз. Егер безе әлі дайын емес болса, кремді тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Жаңғақтарды бөлімдерден сұрыптаңыз, шайыңыз және қуырыңыз. Құрғақ қуырғыш табада үнемі араластыра отырып немесе микротолқынды пеште қуыруға болады, алдымен 2 минут қояды, содан кейін араластырып микротолқынды пешті тағы 2 минут қосыңыз. Жаңғақтарды салқындатып, ұсақтап тураңыз.
5-қадам
Өріктерді ыстық суға 10-15 минут салып қойыңыз, содан кейін шайып, аздап құрғатыңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз.
6-қадам
Торт жинауға барлығы дайын. Меренді бір табаққа үлкен ыдысқа салыңыз, олардың аралықтарын кілегеймен толтырыңыз, жаңғақ пен қара өрік себіңіз. Содан кейін әрбір безені кілегейге батырып, тортқа жағыңыз, сонымен қатар қабаттарды жаңғақ пен қара өрікке себіңіз. Тортты конус түрінде жинаңыз. Кремді қатайту үшін мұздатқышқа салыңыз.
7-қадам
Торт мұздатқышта қатып тұрғанда, мұздануды бастайық. Қалған қант пен какаоны эмальданған шөмішке құйыңыз, сүт құйыңыз және араластырыңыз. Шөмішті пешке қойып, қоспаны қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз. Қант толығымен ерігеннен кейін, шоколад массасын пештен алыңыз, қаймақ қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Мұздануды 40-50 градусқа дейін салқындатыңыз, тортты мұздатқыштан алыңыз, үстіне мұздатқышты құйыңыз және 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Торт дайын!
