Өрік джемдерге, мармеладтарға және консервілерге өте қолайлы. Кептелу бай, дәмді және хош иісті болып шығады. Ол сондай-ақ пісірілген тағамдарды толтыруға немесе десертті безендіруге арналған.
Бұл қажетті
- - жұмсақ қара өрік 2 кг;
- - қант 1 кг;
- - 1/2 ас қасық бадам;
- - лимон шырыны 1 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Бадамның үстіне қайнаған су құйып, 30 минут қоя тұрыңыз, содан кейін дәндерді қоңыр қабығынан тазалаңыз. Нәтижесінде сіз ақ жаңғақтарды алуыңыз керек. Оларды ұсақтаңыз, бірақ өте ұсақ емес, пісіру парағына салыңыз және пеште қызарғанша құрғатыңыз.
2-қадам
Өріктерді ағын сумен шайыңыз, әрқайсысын екіге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Қантпен жабыңыз, лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз. Жабыңыз және түнде қалдырыңыз.
3-қадам
Келесі күні кептелуді қайнатқан кезден бастап 10 минут ішінде қатты отта қайнатыңыз, содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жемістер күйіп қалмас үшін үнемі араластырып 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған бадам қосып, 5 минуттан кейін оттан алыңыз.
4-қадам
Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Ыстық кептелісті стерильді банкаларға жайыңыз, пластик қақпақтармен жабыңыз немесе ораңыз. Бөлме температурасында 1 күн қалдырыңыз, содан кейін қараңғы салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
5-қадам
Өрік пен бадам дайындаудың тағы бір қызықты нұсқасы бар. Бадамды тазалаңыз, пешке қуырыңыз. Өріктерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Өріктің жартысына бадам салыңыз (тастың орнына), екінші жартысымен жабыңыз. Мұндай жемістерді кастрюльге бір-біріне тығыз орналастырыңыз.
6-қадам
Сиропты дайындаңыз: 1 килограмм қантты 2 стакан сумен сұйылтыңыз, қайнатыңыз және 1 ас қасық ванильді қант қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Дайын болған сиропты өріктің үстіне құйып, түнде қалдырыңыз. Келесі күні қара өріктің сиропын қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз, 4-5 сағатқа суытыңыз. Пісіру кезінде ақырын араластырыңыз. Содан кейін банкаларға орналастырыңыз және ораңыз.
