Гиллах - шығыс сүтті десерт, өте тәтті және өте нәзік. Егер аттас арнайы парақтар болмаса, қалай гулячты дайындауға болады?
Бұл қажетті
- - күріш қағазы - 1 орама - 10-12 парақ
- - сүт - 600 мл
- - қант - 2 кесе
- - аршылған грек жаңғағы - 2,5 кесе
- - раушан жапырақтары (немесе анар тұқымдары) - безендіруге арналған
- - раушан суы немесе раушан майы
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз өзіңізді хош иісті түрік десертімен еркелегіңіз келсе, бірақ онда арнайы гуллач жапырақтары жоқ болса, көңіліңізден шықпаңыз: супермаркеттерде, азиялық тағамдар бөлімінде сіз әрдайым түсініксіз күріш қағаз пакеттерін таба аласыз. Бұл қағаз нәзік десертке негіз болады.
2-қадам
Сүтті қыздырып, ондағы қантты ерітіңіз. Оттан алып, шамамен 60 - 70 градус температураға дейін 5 минут салқындатыңыз. Егер сізде арнайы ас үй термометрі болмаса, қоспаны ескі тәсілмен білегіңізге тамызуға болады. Ыстық, бірақ төзімді ме? Сонымен, дұрыс температура. Сүт салқындаған кезде оны аздап жылытуға болады. Раушан майын сүтке салыңыз немесе раушан суын құйыңыз.
Жаңғақты үккіштен өткізіңіз. Бұл маңызды. Пышақпен кесуге болмайды - бұл үлкен кесектерді қалдырады және десерт нәзік болмайды. Ет тартқышта немесе блендерде ұсақтауға болмайды, өйткені жаңғақ массасы майлы, тығыз болады. Жаңғақтарды өте ұсақ емес, өткір үккіштің көмегімен үгіту керек. Сондықтан жаңғақ тәрелкелері әуе болады және май ерекшеленбейді, бұл біздің десертке дәл қажет.
Металл, шыны немесе керамикалық қалыпты алайық. Металл жабысқақ емес, өйткені біз дайын десертті дайындалған пішінде бөліктерге бөлеміз. Сол себепті силикон пішіні жұмыс істемейді.
Қалыптың түбіне тәтті ыстық сүтке шөміш құйыңыз. Шөміш шамамен 100 миллилитрді құрайды. Мұқият, тегістеп, күріш қағазын бір параққа сүтке салыңыз. Қағаздың шеттері ортасына оралмас үшін тегістеу қажет. Сүттің тағы бір шөмішін құйыңыз да, парақтың толық сіңуіне көмектесіп, тегістеп, келесі күріш қағазын жайыңыз. Үгітілген жаңғақтарға себіңіз, аздап сүт құйыңыз, келесі күріш қағазын салыңыз.
Тағамдарды 2 парақ қалмайынша қабаттап қоюды жалғастырыңыз. Олардың біреуін жаңғақ үстіне салыңыз, сүт шөмішін құйыңыз, басқа парақпен жабыңыз. Сүтті тамызыңыз.
Қалған үгітілген жаңғақтармен, раушан жапырақшаларымен жоғарғы бөлігін безендіріңіз. Егер сіз раушан жапырақтарын таппасаңыз, анар тұқымымен безендіре аласыз.
3-қадам
Десертті тоңазытқышқа кем дегенде 30 минут қойыңыз. Күні бойы немесе түні бойы бәрінен жақсы. Сүт сіңіп жатқанда, сіз қалған сүтті мұқият және біртіндеп қосуға болады.
Жазда сіз анар тұқымын жаңа жидектермен алмастыра аласыз. Гиллах қабаттарының бірін жидек дайындауға болады және оны жаңа піскен жидектермен безендіруге болады.
