Егер сіз жаңа скумбрияны белгілі бір рецепт бойынша дайындайтын болсаңыз, тағам дәмді болып шығады. Сіз оны маринадтағаннан кейін қуыруға немесе қамырмен жабуға болады. Сондай-ақ, балық ащы азиялық тұздықпен майсыз дайындалады.
Жылдам рецепт
Егер сіз дәл қазір қуырылған скумбрияның дәмін татқыңыз келсе және тамақ дайындауға көп уақыт пен күш жұмсамасаңыз, қарапайым рецептті қолданыңыз. Саған қажет болады:
- 1 кг скумбрия немесе 650 г филе;
- 2 орташа пияз;
- 2 г ұнтақталған бұрыш;
- жарты лимон шырыны;
- дәміне қарай тұз;
- илектеуге арналған ұн немесе крекер;
- қуыруға арналған күнбағыс майы.
Кейбір дәм татушылар үшін қуырылған скумбрия оның иісімен қорқады, әсіресе пісіру кезінде, қыздырғанда. Онымен күресуге пияз бен лимон көмектеседі. Егер сіз филе пісірмесеңіз, басын кесіңіз, ішегін алыңыз. Скумбрияны суық сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз.
Пиязды ет тартқышта немесе араластырғышта грельге тураңыз. Оған лимон шырынын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Мұндай масса арқылы балық бөліктерін майлаңыз, ыдысты қақпақпен жауып, 15 минут маринадтауға қойыңыз.
Ұнды немесе нан үгіндісін басқа ыдысқа құйыңыз. Табаға май құйыңыз, оны аздап қыздырыңыз. Нанға кесектерді батырып, оларды табаға мұқият салыңыз. Әр жағынан 8 минут пісіріңіз.
Пияз қамырындағы скумбрия
Осы рецепт бойынша табада қуырылған скумбрия да дәмді болып шығады. 500 г балық филесі үшін:
- 1 кішкене пияз;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. майонез;
- 2 ас қасық. ұн
- тұз.
Пиязды ұсақ үккішке сүртіңіз, жұмыртқа, ұн, тұз қосыңыз, бәрін араластырып, біртекті қамыр жасаңыз. Егер сізде тұтас ұшалар болса, артынан бойлық кесу жасаңыз, балықты жотасы мен қабырға сүйектері алынатын етіп екіге бөліңіз. Бөліктерге кесіңіз, кішкене сүйектерді алыңыз.
Ұнды ыдысқа құйыңыз, алдымен оны бөліктерге салыңыз, содан кейін барлық жағынан қамырмен салыңыз. Күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз.
Майсыз қуырылған скумбрия
Скумбрияны майсыз кастрюльде ыстық азиялық тұздықпен пісіріңіз. Ол үшін сізге қажет:
- жарты лимонның дәмі мен шырыны;
- 2 түйір сарымсақ;
- 0,5 шай қасық жаңа зімбір;
- 0,5 дана ыстық чили;
- 2 кинза;
- 2, 5 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- 5 ас қасық. зәйтүн майы;
- 2 шай қасық күнжіт майы.
Сонымен қатар:
- 2-3 жаңа скумбрия;
- жарты лимонның дәмі.
Скумбрияға салыңыз, лимон шырынын құйыңыз және жартысын жабыспайтын табада қуырыңыз, кейде балық майын босату үшін шанышқымен басыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
Тұздық үшін зімбірді, чилиді, сарымсақты блендерде ұнтақтаңыз, кинза тураңыз, тұздықтың қалған ингредиенттерін қосыңыз, араластырыңыз.
Балықты қайнатылған күрішке салыңыз, тұздыққа құйыңыз, сіз азиялық стильдегі скумбрияға қызмет ете аласыз.
