Жаңа скумбриядан дәмді ащы тәбетті дайындау қиын болмайды. Осы рецепт бойынша скумбрия өте дәмді, өткір және хош иісті болып шығады. Бұл мерекелік үстелге арналған тамаша тағамдар болады.
Бұл қажетті
- - 2 жаңа скумбрия;
- - 1 литр су;
- - 5 ас қасық. ас қасық тұз;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант;
- - 1 шай қасық құрғақ қыша;
- - 20 дана. қара бұрыш бұршақ;
- - 6 бүкіл қалампыр;
- - 10 г кориандр;
- - 5 лавр жапырағы;
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- - 1 ас қасық. 9% сірке суы бар қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Барлық қажетті дәмдеуіштерді суға қосыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз. Скумбрия тұздығын қақпағы мен тоңазытқышта бөлме температурасына дейін салыңыз.
2-қадам
Балықтың басын кесіп тастаңыз, ішектерді алыңыз, қара пленкаларды да алыңыз. Ағын сумен шайыңыз. Дайын балықты кең ыдысқа жіберіңіз, салқындатылған маринадпен жабыңыз.
3-қадам
Балықты үстіне табақпен жабыңыз, балықты тұздыққа толығымен батыру керек екенін ескеріңіз. 2 күн бойы салқын жерде қалдырыңыз. Оны тоңазытқышқа салуға болады, ал күз немесе қыс суық болса, балконға қоюға болады. Скумбрияны 4 тәулікке дейін тұздықта ұстауға болады - бәрі сіз балықты қаншалықты өткір еткіңіз келетініне байланысты.
4-қадам
Қызмет көрсетер алдында балықты маринадталған етіп іліп қою ұсынылады - осылайша ол дәмді болып шығады. Маймен үстіңгі жағыңыз, бұл түрінде ол ұзақ уақыт сақталмайды, сондықтан балықты тезірек тұтынуға тырысыңыз.
5-қадам
Ащы скумбрия жеке тағамдар ретінде өте қолайлы, бірақ егер сіз қаласаңыз, тәжірибе жасай аласыз, оның ішінде мерекелік дастарханға салаттар мен басқа салқын тағамдар.
