Ашыған сүт өнімдері көптеген тағамдардың негізі болып табылады, сондықтан бөрене оларды үйде жасау ерекшеліктерімен таныс. Қышқыл сүт - бұл сүттен жасалған диеталық ашытылған сүт өнімі. Үйде сүзбе дайындаудың көптеген рецептері бар, олардың кейбіреулері.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті эмаль ыдысқа құйыңыз, оған бір бөлке нанды лақтырыңыз (оның бидай ма, қара бидай ма екендігі маңызды емес) және дайындаманы қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Бірнеше сағаттан кейін сүт қатып, йогурт дайын болады.1 литр сүт, оны қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасында 30 градусқа дейін салқындатыңыз, оған 0,5 литр қаймақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, қақпақ. Контейнерді 6-8 сағат бойы жылы суға салыңыз. Суды салқындаған кезде оны мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Қайнатылған сүтті стаканға немесе саз балшыққа құйып, 10 градусқа дейін салқындатыңыз.
2-қадам
Сүтті эмаль ыдысқа құйып, жылы жерге қойыңыз. Қақпақпен жабудың қажеті жоқ, оның орнына ыдыс-аяқты дәкемен жапқан дұрыс. Процесті тездету үшін мезгіл-мезгіл сүтті шайқау керек. Сүт қаншалықты сергек және майлы болса, соғұрлым ұзақ уақыт қышқылданады. Орташа алғанда, йогурт дайын болғанға дейін бір күн қажет болады.
3-қадам
Бір литр сүтті қайнатыңыз, содан кейін сәл салқындатыңыз. Құмыраға жылы сүтті құйып, оған 2 ас қасық айран қосыңыз, осының бәрін жақсылап араластырыңыз да, йогурт «тыныс алуы» үшін қақпақпен жабыңыз. Алдымен құмыраны жылы жерге 8 сағаттай орналастырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Бір литр сүтті қайнатыңыз, содан кейін 30-35 градусқа дейін салқындатыңыз, содан кейін 2-3 шай қасық дайын йогурт құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және банкаларға құйыңыз. Банкаларды қақпақпен немесе дәкемен жауып, жылы жерге 20 сағатқа қойыңыз.
5-қадам
5 литр сүтті қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Ол жылы болуы керек. Сүтке бір стакан йогурт қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, көрпемен ораңыз, 8 сағат бойы жылы ұстаңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
