Министрлік ет - бұл мерекелік дастарқанға арналған порциялы тағам. Дайындық ұзақ уақытты алады, бірақ нәтиже оған тұрарлық, лингонберри соусымен жұмсақ, өткір және шырынды ет сіздің қонақтарыңызды бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
- - шошқа целлюлозасы - 2 кг;
- - құрғақ қызыл шарап - 250 мл;
- - бал - 2 ас қасық;
- - үгітілген зімбір - 1 ас қасық;
- - ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық;
- - етге арналған дәмдеуіштер - 1 ас қасық;
- - тұз.
- Тұздық үшін:
- - құрғақ қызыл шарап - 0,5 кесе;
- - лингонберри - 500 г;
- - қант - 0,5 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін шарапты балмен араластырыңыз, үгітілген зімбір, даршын және етге арналған дәмдеуіш қосыңыз. Қоспаны тұздап, бал толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Шошқа целлюлозасын жуыңыз, тұздықпен жауып, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
3-қадам
Етті торға салып, ыстық пешке салыңыз. Оның астына науа қойыңыз, оған пісіру процесінде бөлінген шырын ағып кетеді.
4-қадам
Етті максималды температурада шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты 160 градусқа дейін азайтыңыз. Шошқа етін фольгамен жауып, тағы 2 сағат пісіріңіз. Етті министрлікке қоңыр ету үшін фольганы пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын алыңыз. Пешті өшіріңіз, бірақ шошқа етін алып тастамаңыз, оны тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Науадан етті пісіру кезінде шыққан шырынды шараппен біріктіріңіз. Массаны отқа қойып, сұйықтықтың 2/3 бөлігі буланғанша орташа температурада қыздырыңыз.
6-қадам
Lingonberries (жаңа немесе мұздатылған) жартысына бөліңіз. Картоптың жартысын езіп, қант қосып, ол ерігенше араластырыңыз. Алынған пюре мен тұтас жидектерді тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
