Лосось - лосось тұқымдасына жататын балық, ол қоректік, сау, іс жүзінде сүйегі жоқ, еті жұмсақ, шырынды. Сіз лососьден көптеген ерекше тағамдар, мысалы, медальондар дайындауға болады. Бұрын олар майсыз еттен, көбіне сиыр немесе күркетауықтан жасалса, енді олар балықтан да жасалады және олардың талғампаздығы арқасында танымал болады.
Лосось медальоны
Тағам үлкен мерекелік дастарқанға өте жақсы сәйкес келеді және романтикалық үстелде өз бұрышын оңай табады. Бұл жай ғана жасалады, сонымен қатар оны мереке қарсаңында дайындап, оны фольгамен мұқият орап, тоңазытқышқа салып, қонақтар келгенге дейін пісіруге болады.
Үш порция үшін келесі тағамдарды қабылдаңыз:
- салмағы 200 г 3 медальон;
- 3-4 орташа картоп;
- тазартылған зәйтүн майы;
- ақжелкен;
- тұз және бұрыш;
- 50 г ақ үстел шарабы.
Алдымен үлестірілген балық бөліктерінен жұлын сүйектерін алып тастап, медальондарды өздері құрыңыз, содан кейін пышақпен кесіп, орталық сүйекті алыңыз, пинцетпен барлық ұсақ сүйектерді алыңыз. Пышақпен балық қабығының қырын кесіп, қабығын алыңыз, бірақ оны толығымен шешпеңіз. Целлюлозаның ұштарын шеңберге айналдыру үшін ортасына қарай ораңыз және алынған шкафты терінің бос ұштарымен ораңыз. Гүлденбеу үшін оны бүкіл периметр бойынша аспаздық жіппен байлаңыз. Қалған екі медальонды дәл осылай жасаңыз.
Терең пісіру парағының түбіне пісіру қағазын салыңыз, оған медальондар салыңыз, дәмдеуіштер мен ақжелкен себіңіз, шарап пен май себіңіз. Картопты көзсіз шайыңыз, құрғатыңыз, жұқа тілімдерге бөліңіз немесе үккішке сүртіңіз, тек қабығын алмаңыз. Медальондарға жұқа қабатты салыңыз, қайтадан тұздап, дәмдеуіштерді құйыңыз, май құйыңыз, пешке салыңыз, 180 ° C температураға дейін қыздырыңыз. Пісірілген балықтың түсіне және картоптың жұмсақтығына қарай дайындықты өзіңіз анықтаңыз. Аяқталған балық күңгірт қызғылт түске ие болады.
Кипрдің лосось медальоны
Саған қажет болады:
- лосось медальоны (форельді пайдалануға болады);
- майдың құрамы 30 пайыздан кем емес;
- ақжелкеннің бұтақтары;
- тұз және дәмдеуіштер;
- пісірме табаққа жайылатын май;
- 1 лимон.
Балық медальондарын жоғары қырлы табаға немесе терең табаға салыңыз, үстіне лимон шеңберін әрқайсысының үстіне ақырын салыңыз. Олар балықтың бөліктерін жауып қана қоймай, медальондар бетінен бір сантиметр жоғары болатындай етіп кілегей құйыңыз, оған тұз бен бұрыш, шөптер қосып, ыстық пеште 20 минут немесе жарты сағат пісіріңіз. Алып тастаңыз, ақжелкенмен безендіріңіз, медальондар пісірілген контейнерде алынған сүт тұздығының үстіне құйыңыз. Оларды үстелге кез-келген гарнирлермен бірге беріңіз: қайнатылған, ұнтақталған күріш, картоп пюресі, көкөністер.
