Пештегі ыдыс-аяқтар өте хош иісті, сондықтан одан да тартымды. Тауықты шампиньондармен ыстық етіп пісіріңіз, сонда сіздің қонақтарыңыз бірден қош келдіңіздер. Барлығына жақсы көңіл-күй сыйланады, ал мерекеден кейін сіз шебер және қамқор иесі ретінде көптеген мақтаулар аласыз.
Бұл қажетті
- Қаймақтағы саңырауқұлақ қосылған тауық еті үшін:
- - 1 орташа тауық еті (1, 3-1, 6 кг);
- - 500 г ұсақ саңырауқұлақтар;
- - 150 г 20% қаймақ;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 2 шай қасық ұнтақталған паприка;
- - 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Толтырылған тауық еті үшін:
- - 1 тауық;
- - 500 г шампиньон;
- - 1 үлкен пияз;
- - 80 г май;
- - 1 ас қасық. тауыққа арналған дәмдеуіштер;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақтағы саңырауқұлақ қосылған пісірілген тауық еті
Тауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөлек бөліктерге бөліңіз: жамбас, барабан таяқшалары, қанаттар, төс. Оларды тұзбен, қара бұрышпен ысқылап, терең ыдысқа салыңыз. Сол жерде қаймақ қосып, тұздықты біркелкі үлестіру үшін жақсылап араластырыңыз. Құсты осылай кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды шайып, өсімдік майымен майланған пісірме табақтың немесе үйректің түбіне біркелкі қабатқа салыңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, пышақпен басып, саңырауқұлақтар арасына салыңыз. Оларды аздап тұз себіңіз. Тауық етінің кесектерін үстіне қойып, үстіне ыдыста қалған қаймақ құйып, паприка себіңіз.
3-қадам
Ыдыстарды фольгамен жауып, шеттерін қалыптың бүйірлеріне мықтап орап, 20 минут ішінде 240oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Температураны 190oC дейін төмендетіп, ыдысты 25-30 минут қайнатыңыз, содан кейін күміс қағазды алып, тауық пен саңырауқұлақтарды тағы 10 минут қызарғанша пісіріңіз. Тұздықпен және саңырауқұлақ гарнирімен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Саңырауқұлақтармен толтырылған тауық
Дайындалған тауық ұшасын сыртынан да, ішінен де дәмдеуіштермен және тұзбен мұқият ұнтақтаңыз. Оны пленкамен орап, тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз немесе түнде жақсырақ қойыңыз.
5-қадам
Шампиньондарды бойлық тілімдерге кесіңіз, қабығын алып тастаңыз және пиязды кесіңіз. Өсімдік майын орташа температурада қыздырып, оған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Оларды сұйықтық буланғанға дейін 10-15 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
6-қадам
Тауықты пісірілген қуырумен толтырыңыз және боялмаған жіптермен тігіңіз немесе тіс тазалағыштармен бірге ұстаңыз. Құс етін майланған пісірме табаққа салыңыз. Теріні бірнеше жерден абайлап алып тастаңыз және сары майдың бір бөлігін осы «қалталарға» салыңыз.
7-қадам
Тауық аяғы мен қанаттарын күйіп қалмас үшін оларды фольгамен немесе пергаментпен орап, оны пешке 1-1,5 сағатқа қойып, температураны 200oС-қа қойыңыз. Еттің дұрыстығын ұшаның қалың бөлігіне тесу арқылы тексеріңіз. Егер мөлдір шырын ағып кетсе, онда ол дайын, ал қызғылт болса - тағы 5-10 минут пісіріңіз.
