Плов көптеген ғасырлардан бері белгілі, бұл тағамның авторы Александр Македонский болған деген аңыз бар. Қазіргі уақытта палаудың көптеген рецептері бар, оны классикалық рецепт бойынша қозыдан дайындауға болады немесе оны басқа ет түрлерінен, сондай-ақ тауықтан жасауға болады, тіпті тәтті жеміс палауы бар. Пісіру әдістері де өзгерді: пештегі қазанда, мультипісіргіште, тіпті қос қазандықта.
Бұл қажетті
-
- 300 грамм тауық еті;
- 1 кесе күріш
- 1-2 бас пияз;
- 1-2 орташа мөлшердегі сәбіз;
- 0,5 кесе өсімдік майы;
- тұз
- палауға арналған дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз басқа тағамдармен айналысып жатқанда, күрішті аздап ісіну үшін суға салыңыз.
2-қадам
Тауықтың төс етін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Көкөністерді тазалаңыз, пиязды текшелерге кесіңіз, ал сәбізді текшелерге кескен дұрыс. Егер сіз сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізсеңіз, олар дайын ыдыста ериді және аздап байқалады. Текшелерге кесілген сәбіз тағамды қуанышты қызғылт сары көңіл күйге бөлейді.
4-қадам
Мұнайды қалың ыдыста жақсылап қыздырыңыз. Майдың дайындығын сол жерге пияздың бір бөлігін лақтыру арқылы анықтауға болады: ол қарарған кезде оны шығарыңыз да, дайын пиязды майға құйып, мөлдір болғанша қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, отты азайтпай және жиі араластырмай қайнатуды жалғастырыңыз. 10 минуттан кейін етті көкөністерге салыңыз, араластырыңыз да, бәрін тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін тұздап, палау дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз. Өртті азайтыңыз.
5-қадам
Пароходты дайындаңыз. Дайын етті көкөністермен бірге жармаға арналған ыдысқа салыңыз, үстіне ісінген күрішті салыңыз және қайнаған суға бәріне 1 стакан судан 1 стакан күрішке дейін құйыңыз. Пропорцияны сақтау өте маңызды, сонда ыдысқа салынған күріш қатты пісірілмейді, бірақ үгітілмейді. Сондай-ақ, күрішке ыстық су емес, қайнаған су құю қажет. Қос қазандық үшін бұл өте маңызды, сонымен қатар, палауды пісіру уақытын қысқартады.
6-қадам
Контейнерді қос қазандыққа салыңыз да, палауды 40 минут буға пісіріңіз. Дайын палауда күріш суды толығымен сіңіруі керек. Палауды қақпақтың астына «демалу» және тұндыру үшін қос қазандықта 10 минутқа қалдырыңыз.
7-қадам
Палауды үлкен жалпақ табаққа салыңыз, алдымен күрішті үйіндіге салыңыз, үстіне ет пен көкөністер салыңыз.
