Mousseline - Францияда танымал крем. Ал шоколадты орамның дәмін КСРО кезінде болған бисквитті пирожныйларға ұқсайды. Крем орамға ерекше және нәзік дәм береді.
Бұл қажетті
- - 200 г сүт
- - 4 ас қасық. л. су
- - 60 май
- - 250 г түйіршіктелген қант
- - 100 г ұн
- - 5 жұмыртқа
- - 25 г крахмал
- - 1 қап ванилин
- - 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы
- - 4 ас қасық. л. какао
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді дайындаңыз. Алдымен 50 г түйіршіктелген қант, сүт және ванилин араластырыңыз. Отқа салыңыз және қайнатыңыз. Өрттен алып, суытыңыз.
2-қадам
Басқа кастрюльде тағы 50 г түйіршіктелген қант пен 1 жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқаңыз, крахмал қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Ыстық сүтті кішкене ағынға құйып, араластырыңыз.
3-қадам
Алынған массаны кастрюльге құйып, қалыңдатылғанға дейін шамамен 5-7 минут баяу отта пісіріңіз. 30 г сары май қосып, араластырыңыз. Кремді ыдысқа құйыңыз, полиэтилен фольгамен жауып, суытыңыз. 30 г майды миксермен шайқаңыз және салқындатылған кремге қосыңыз.
4-қадам
Орам жасаңыз. Какао, пісіру ұнтағы және ұнды біріктіріңіз. Содан кейін ақты сарылардан бөліп алыңыз.
5-қадам
Ыдысқа ақты суық сумен көбік шыққанша шайқаңыз, түйіршіктелген қантты жіңішке ағынмен құйыңыз да, көбіктенгенше қайтадан шайқаңыз, шамамен 20-35 секунд. Сарысын құйып, қайтадан шайқаңыз.
6-қадам
2 қоспаны біріктіріңіз. Қамыр тегіс болады. Оны пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына құйыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
7-қадам
Губка тортын дымқыл сүлгімен салыңыз. Бисквитті сүлгімен бірге орамға салыңыз. Толығымен тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін жайып, кілегеймен жағыңыз.
8-қадам
Қайта орамға орап, пленкамен жауып, 1-3 сағат салқын жерге қойыңыз.
