Болонья - ең танымал итальяндық макарон тұздықтарының бірі. Ол тартылған етке негізделген, басқа ингредиенттер - қызанақ, пияз және басқа көкөністер. Спагетти немесе таглиателла Болоньестің дәстүрлі серіктестері болып саналады, макаронның басқа түрлері. Мұндай тағамды дайындау өте қарапайым.
Бұл қажетті
- - 300-400 г құрғақ спагетти;
- - 800 г консервіленген қызанақ өз шырынында (немесе жаңа піскен);
- - 500 г сиыр еті;
- - майлылығы 10-20% болатын 100 мл кілегей;
- - 1 ұсақ ақ пияз;
- - 1 кішкене шикі сәбіз;
- - балдыркөктің 1 сабағы;
- - 1-2 түйір сарымсақ;
- - 1 шай қасық кептірілген орегано;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - Пармезан ірімшігі;
- - тұзды бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды және сәбізді жақсылап шайыңыз және тазалаңыз. Содан кейін пиязды, сәбізді және балдыркөк сабағын майдалап тураңыз. Хош иіссіз күнбағыс майын табада қыздырыңыз, көкөністерді қосып, оларды жұмсақ болғанша орташа температурада пісіріңіз - орташа есеппен алғанда бұл 5 минутты алуы керек. Көкөністерді ағаш шпатламен араластыруды ұмытпаңыз.
2-қадам
Табаға тартылған етті көкөністерге қосып, араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызанақты шырынмен бірге терең ыдысқа салыңыз да, оларды картоп пюресі итергішпен езіңіз. Егер сіз жаңа піскен қызанақты қолдансаңыз, онда оларға крест тәрізді кесектер жасаңыз, оларды қайнаған суға батырыңыз және оларды теріден босатыңыз. Содан кейін майдалап турап, қуырылған көкөністермен біріктіріңіз.
3-қадам
Сарымсақты екіге бөліңіз, жасыл өзегін алыңыз, оны тастаңыз. Сарымсақ түйірін ұсақтап тураңыз, табаға тұздыққа орегано, тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Қоспаны шпательмен араластырыңыз.
4-қадам
Қақпақты жабыңыз, пешті баяу отта баяулатыңыз және тұздықты бір сағат қайнатыңыз. Пісіруден 20 минут бұрын крем қосып, араластырып, бұқтыруды жалғастырыңыз.
5-қадам
Қаптамада көрсетілген уақыт ішінде спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз. Дуршлагқа тастаңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, содан кейін табақтарға салыңыз, үстіне Болонья етінің тұздығын құйыңыз және ұсақталған пармезан ірімшігін себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.
