Винегреттің пайдалы және дәруменге бай тағам екендігі барлығына бұрыннан белгілі. Оған витаминдерге бай маринадталған көкөністер қосылады, ал әдетте винегретпен дәмдестірілген зәйтүн майы ас қорытуға көмектеседі.
Құрамы:
- Тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтар - 150 г;
- Орташа картоп - 5 түйнек;
- Үлкен сәбіз - 1 дана;
- Ұсақ қызылша - 1 дана;
- Мидия - 100 г;
- Тұтас сүт - 0,5 л;
- Орташа пияз - 2 дана;
- Алма сірке суы - ¼ кесе;
- Өсімдік майы - ½ кесе;
- Қант - 1 шай қасық;
- Ұнтақталған қара бұрыш, безендіруге арналған жаңа піскен шөптер;
- Қара бұрыш бұрышы - 10 бұршақ;
- Тұздалған немесе маринадталған қияр - 3 дана.
Дайындық:
- Кәстрөлге су немесе сүт құйып, қайнатыңыз. Бұрыш пен мидияны қайнаған сүтке салыңыз. Оларды шамамен 10 минут бойы толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, мидияларды суытып, майдалап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды тұздықты ағызу үшін дуршлагқа салыңыз және біраз уақыттан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді жұмсақ щетканы пайдаланып сумен жақсылап шайыңыз.
- Жуылған қызылша, картоп, сәбіз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, жақсырақ бірге, осылайша дәрумендер мен қоректік заттар көбірек үнемделеді. Содан кейін салқындатыңыз. Көкөністер салқындағаннан кейін, оларды тазалаңыз. Тазартылған көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, мөлдір жартылай сақиналармен немесе сақиналармен кесіңіз. Қиярды жіңішке жолақтармен кесіңіз. Осылайша дайындалған көкөністерді терең контейнерге жіберіп, оған тұз қосып, араластырыңыз.
- Содан кейін тазартылмаған май, сірке суын қосып, қант пен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Бұл ингредиенттерді бөлек араластырып, содан кейін салатпен дәмдеуге болады. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Дайын винегретті салат ыдысына жіберіңіз және олардан кішкентай бұтақтарды жұлып алып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Қаласаңыз, мұндай винегреттегі мидияларды балық майымен алмастыруға болады, сонымен қатар салатқа консервіленген зәйтүн қосып, сірке сығылған лимон шырынын ауыстыруға болады. Егер компоненттер араласпаса, бірақ сірке тұздығымен және дәмдеуіш майымен құйып, қабаттасып орналастырылса, сіз мерекелік үстелге өте түрлі-түсті презентация аласыз.
