Rump steak - ағылшын тағамы. Ресейде оны бастапқыда ағылшынның «romstek» сөзіне жақын деп атаған. Классикалық рецепт бойынша, ол сиыр етінен дайындалады, бірақ шошқа етінен, тауықтан және балықтан жасалған ет стейктері кем емес дәмді. Көкөністер мен қуырылған пияз тағамға дәмдеуіш қосады.
Бұл қажетті
-
- 600 г балық еті;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 3 ас қасық ұн;
- 3 ас қасық май;
- ірімшік;
- қызанақ.
- Қуырылған пиязға арналған:
- 700 г пияз;
- 2 ас қасық ұн;
- 1 литр өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық филесін салқын суда жуыңыз, қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз, қалыңдығы шамамен 2 сантиметрге кесіңіз. Әр кесекті ағаш балғамен өте мұқият және жеңіл шайқаңыз, садақ стейктеріне тікбұрышты пішін беріңіз.
2-қадам
Балықты тұздап, бұрыш себіңіз, ұнға ораңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, оған балық еті стейктерін қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалап, қалың сақиналарға кесіңіз. Ұнға тұз қосып, араластырыңыз. Пиязды ұн мен тұзға салыңыз.
4-қадам
Өсімдік майын кастрюльге немесе терең табаға құйып, оны пешке қыздырыңыз. Пияздың артық нанын шайқаңыз және сақиналарды қызарғанша қуырыңыз.
5-қадам
Пиязды саңылаулы қасықпен електен ұстап, майдың ағып кетуіне жол беріңіз. Пісірілген стек стейкін жылыған табаққа салыңыз да, еріген сары майдың үстіне құйыңыз. Балықты қуырылған пиязбен безендіріңіз.
6-қадам
Пеште пияз сақиналары бар балық еті стейкін дайындауға болады. Мұны істеу үшін, майды қуырғыш табада ерітіп, оған ұн мен тұздың қоспасына аздап соғылған және нанның стейктерін қуырыңыз. Әр жағынан бір минуттан қуырыңыз.
7-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Бөртпе стейктерін пісіру парағына жіберіңіз. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Әр стейктің үстіне бір сына салыңыз.
8-қадам
Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз (немесе жартылай сақиналар), ұнға орап, қуырыңыз. Пиязды балық етінің стейктеріне жайыңыз.
9-қадам
Сізге қара бұрыш және балық дәмдеуіштерін себіңіз. Ірімшікті жіңішке етіп кесіңіз де, қызанақ пен пияздың жоғарғы жағындағы стейктерге салыңыз.
10-қадам
Пісіру парағын пешке орташа деңгейге қойып, 8-10 минут пісіріңіз. Балық еті стейкіне жасыл салат, қайнатылған немесе қуырылған картоп қосыңыз.
