Бұршақ бада араб тілінен қозы және ақ бұршақ бұқтырмасы деп аударылады. Тағам керемет, дәмді, қанағаттанарлық болып шығады. Гарнирмен немесе көкөніс салатымен жеуге болады.
Бұл қажетті
- - 400 г қозы
- - 1 кесе бұршақ
- - 1 пияз
- - 3 түйір сарымсақ
- - 1 балдыркөк
- - 200 г қызанақ
- - 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы
- - жасыл
- - қара бұрыш
- - кориандр
- - даршын
- - қалампыр
- - зира
- - кардамон
- - паприка
- - тұз
- - 2 лавр жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, бір стакан бұршақты алыңыз, жақсылап шайыңыз, содан кейін көп суға батырыңыз және түнде қалдырыңыз. Таңертең суды ағызып, бұршақ пісірілгенге дейін қайнатыңыз, шамамен 15-30 минут.
2-қадам
Содан кейін пиязды майдалап тураңыз, балдыркөк, сарымсақ қалампырын қосыңыз, қызанақты тазалаңыз.
3-қадам
Қойды алып, жақсылап шайыңыз, пленкалар мен артық майды кесіңіз, орташа бөліктерге кесіңіз.
4-қадам
Кастрюльді өсімдік майымен қыздырыңыз, қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз, дәміне қарай тұзды құйыңыз, стакан су құйыңыз және ет жұмсақ болғанша қақпақтың астына қайнатыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз да, өте аз су қалғанша қайнатыңыз.
5-қадам
Дәміне қарай сарымсақ, пияз, балдыркөк, қара бұрыш, кориандр, даршын, қалампыр, зире, кардамон, паприка қосыңыз. Етті көкөністермен және дәмдеуіштермен 3-5 минут қуырыңыз.
6-қадам
Содан кейін қызанақ пен томат пастасын қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз және қайнатылған бұршақты қосып, бәрін араластырыңыз, лавр жапырағын салыңыз, суды қою етіп салыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, сондықтан бұршақтар ет пен көкөністердің дәмі мен шырынына қаныққан. Дайын тағамды шөптермен безендіріңіз. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.
