Жеңіл және кілегейлі панна коттасы көптеген әртүрлі қоспалармен - жемістер мен дәмдеуіштермен, сироптармен, ұсақ торттармен немесе печеньелермен үйлеседі. Әлемдегі миллиондаған адамдар бұл керемет итальяндық десертті өздерінің сүйікті тағамдары деп атайды. Егер сіз паннакота жанкүйерлерінің қатарына қосылмаған болсаңыз, оны өзіңіз жасап көріңіз.
Таңқурай соусының рецепті бар ванильді панна котта
Панна-коттаның қарапайым рецептілерінің бірі - бай жидек соусымен бірге ұсынылатын ванильді десерт. Саған қажет болады:
- 3 табақша желатин;
- 250 мл сүт 3, 5% май;
- 250 мл кілегей 20% май;
- 1 ваниль қабығы;
- 200 грамм қант;
- 175 мл су;
- 15 мл шие ликері;
- 350 грамм таңқурай;
- жалбыздың 4 бұтағы.
Парақ желатинін неғұрлым таныс түйіршіктермен ауыстыруға болады. Бір желатинді екіншісіне 1 мөлдір парақтың орнына 2,5 грамм бос желатин есебімен ауыстырыңыз.
Ісіну үшін желатинді сәл салқын суға батырыңыз. Ванильді қабықты екіге бөліңіз. Сүт пен кілегейді біріктіріп, оларға 25 грамм қант қосып, ваниль тұқымын пышақпен абайлап сүртіңіз де, оларды сүт пен кілегей қоспасына пиязбен бірге қосыңыз. Оны қайнатыңыз.
Желатиннен артық суды сығып алыңыз және оны кастрюльге сүт пен кілегей қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, гельдік агент толығымен ерігенше. Қоспаны електен өткізіп, арнайы қалыптарға немесе терең көзілдіріктерге құйыңыз, салқындатып, десерт қатайғанша тоңазытқышқа бір жарым сағат қойыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз.
Шөмішке су құйыңыз, ликер мен қантты қосып, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қант ерігенше араластырып пісіріңіз. Қасықты оттан алып, таңқурайдың жартысын қосыңыз, совоктың құрамын қолмен араластырғышпен пюре етіп алыңыз, содан кейін тұздықты електен сүртіңіз де, қалған таңқурай қосыңыз. Паннаға соусты қосып, жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.
Панна коттаға даршын, кофе, какао, цитрус дәмі, хош иісті алкоголь, жеміс сироптарын ванильдің орнына немесе бірге қосуға болады.
Қызғылт сары панна
Цитрустың хош иісі мен хош иісімен үйлесетін қара шоколадты үгінділермен безендіруге болатын апельсин паннасын жасауға тырысыңыз. Қабылдау:
- 3 табақша желатин;
- 250 мл сүт 3, 5% май;
- 250 мл кілегей 20% май;
- illa ванильді пияз;
- 50 грамм қант;
- 2 апельсин қосылған дәм.
Желатинді суық сумен құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз. Кішкене кастрюльге сүтті, кілегей мен қантты қосып, қайнатыңыз және ванильдің жартысын және апельсин қабығын қосыңыз. Кейде қант ерігенше араластырып пісіріңіз. Кәстрөлді оттан алып, желатин қосыңыз. Ол ерігенше араластырыңыз. Егер желатин толығымен ерімесе, кастрюльді отқа қайтарып, оны араластыра отырып пісіріңіз. Қоспаны жұқа електен өткізіп, қалыптарға құйыңыз. Десертті сәл салқындатып, ол қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз. Қара шоколадты үгінділермен бірге қызмет етіңіз.
