Баклажанмен қуырылған саңырауқұлақтар - бұл күнделікті дастарханға да, мерекеге де дайындалатын дәмді тағам. Пісіру үшін кез-келген жаңа, кептірілген немесе мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- 700 г баклажан;
- 350 г саңырауқұлақ;
- 3 пияз;
- 3 жұмыртқа;
- 3 ас қасық қаймақ (15%);
- жарты лимон шырыны;
- 2 ас қасық шарап немесе алма сірке суы
- өсімдік майы;
- екі кішкене ащы бұрыш (міндетті емес);
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз және тазалаңыз, оларды кішкене текшелерге кесіңіз. 2 жұмыртқаны шайқаңыз, туралған баклажандарға құйыңыз және араластырыңыз. Тұз қосудың қажеті жоқ. Пластикалық пакет алыңыз, баклажанды сол жерге салыңыз, байлап, тоңазытқышқа бір жарым сағат қойыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Балғын қабығын аршыңыз, жуыңыз, қайнаған сумен қайнатыңыз, құрғақ саңырауқұлақтарды сіңіріп қайнатыңыз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды бірден пісіріңіз (қарапайым шампиньондар жасайды).
3-қадам
Саңырауқұлақтарды өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Олар су берген кезде оны төгіп тастаңыз. Саңырауқұлақтарды тұзбен дәмдеңіз, май құйыңыз және оларды орташа отта 15 минут қуырыңыз.
4-қадам
Пиязды қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, оларды жарты сақинаға кесіңіз және оларды саңырауқұлақтардан бөлек қызарғанша қуырыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар мен пиязды біріктіріп, майдалап туралған ащы бұрыш қосыңыз. Қаймаққа 4 ас қасық су құйыңыз, араластырыңыз, саңырауқұлақтар мен пиязға қосыңыз. Артық ылғал буланғанша, 15 минутты сөндіріңіз.
6-қадам
Баклажан пакетін тоңазытқыштан алыңыз. Егер бөліктер құрғақ болса, оны ұрып, тағы бір жұмыртқа қосыңыз. Егер, керісінше, көп шырын шығарылса, оны ағызып тастау керек болады.
7-қадам
Табаны өсімдік майымен жылытыңыз және оған баклажан кесектерін бір қабатқа салыңыз. Егер олардың барлығы сәйкес келмесе, оларды бірнеше партиямен грильдеңіз. Баклажандарды қуыру кезінде араластырыңыз, сонда олар біркелкі піседі, соңында тұз қосыңыз.
8-қадам
Қуырылған баклажанды саңырауқұлақтар мен пиязбен араластырыңыз, шарап немесе алма сірке суы мен лимон шырынын қосыңыз. Бұл қоспаны екі минут бойы баяу отта ұстаңыз. Ыдыс дайын.
