Сүзбе - ең пайдалы ашытылған сүт өнімдерінің бірі. Бірақ оның сақтау мерзімі салыстырмалы түрде қысқа. Сақтау мерзімін ұзарту үшін сүзбені мұздатуға бола ма және оны жасаудың дұрыс жолы қандай?
Сүзбенің пайдалы қасиеттерін асыра бағалау мүмкін емес. Бұл құрамында көп мөлшерде А, С, В дәрумендері, темір, фосфор, кальций, ақуыз, амин қышқылдары бар екендігіне байланысты. Бұл құрамның арқасында сүзбе тағамның тез сіңуіне ықпал етеді, организмдегі зат алмасуды жақсартады, сүйектер мен тістерді нығайтады, ағзаны ақуыздармен толық қамтамасыз етеді, жасартатын әсері бар, жоғары холестеринмен күреседі және т.б.
Сонымен қатар, сүзбе тіпті сау адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін. Бұл табиғи өнімді белгілі бір жағдайларда 3-4 тәуліктен асырмай сақтауға болады. Осы кезеңнен жоғары сүзбеде қауіпті бактериялар көбейе бастайды, бұл бүкіл ағзаның улануын тудыруы мүмкін. Сондықтан денсаулыққа зиян тигізбестен сақтау мерзімін ұлғайту қажет. Және бұл жағдайда әдеттегі мұздату көмекке келеді.
Шынында да, сүзбені тоңазытқыштың мұздатқыш бөлімінде мұздатуға болады. Сонымен қатар, барлық жағдайларды ескере отырып, бұл жағдайда сақтау мерзімі екі айға дейін артуы мүмкін.
Сүзбені қалай дұрыс мұздатуға болады
1. Керемет мұздатуға тек түйіршікті ұнтақталған сүзбе жарамды. Жартылай сұйық қалың масса мұндай әрекетке ұшырамауы керек.
2. Мұздату үшін тығыздалған шыны немесе керамикалық ыдыстарды қолданыңыз. Ыдыстың ішіне ауа кірмеуі маңызды. Осы мақсаттар үшін целлофан пакеттерін пайдалануға қатаң тыйым салынады.
3. Мұздату кезінде сүзбе көлемін жоғарылатады, сондықтан ыдысты жоғарғы жағына толтырудың қажеті жоқ.
4. Сүзбені ұзақ уақыт сақтау үшін -25 градустан жоғары температурада тез мұздатуды қолдану қажет. Ол 5 сағат ішінде толығымен қатып қалуы керек.
5. Әрі қарай, мұздатылған өнім -18 - -20 градус температурада сақталады.
6. Сүзбе тек бір мұздату циклына төтеп бере алады. Сондықтан қайта мұздату алынып тасталады.
7. Тағамды жібіту үшін тоңазытқышты пайдаланыңыз. Бұл процесс өнімді бұзбау үшін біртіндеп жүруі керек. Егер сүзбе пісіруге пайдаланылса, оны бөлме температурасында ерітуге болады.
8. Ерігеннен кейін сүзбе жақсылап сығылады және төмен температурада пайда болған артық ылғал жойылады. Ол үшін кәдімгі електі қолдануға немесе оны дәкеге орауға болады. Осыдан кейін дәмді және пайдалы өнім қардай ақ түске және жағымды иіске ие болады.
