Құймақ әрқашан славяндардың сүйікті тағамы болды. Олар сиқырлы қасиеттерге ие болды, оларды күнмен салыстырды. Пұтқа табынушылар көктемді құймақпен қарсы алды. Енді бұл дәстүр православиеде қалды. Бұл тағам үйлену және жерлеу рәсімдерінің маңызды атрибуты болып қала береді. Әр үй шаруасындағы әйелдің әрқашан оларды дайындаудың өзіндік құпиясы болады. Құймақ пісіру - бұл қарапайым мәселе. Тек бұл процеске қиялмен және жақсы көңіл-күймен жақындаңыз.
Бұл қажетті
-
- қарақұмық ұны - 3 кесе;
- бидай ұны - 2 кесе;
- сүт - 4 стакан;
- қою қаймақ - 1 стакан;
- май - 100 грамм;
- жұмыртқа 5 дана;
- ашытқы 30 грамм;
- қант - 1 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақұмық пен бидай ұнын ұсақ електен 3 рет електен өткізіңіз. Бұл оны оттегімен байытады, бұл қамырды жұмсақ әрі әуе етеді.
2-қадам
2 кесе сүтті эмаль ыдыста будың температурасына дейін қыздырыңыз (36 градус). Егер сіз үйдегі сүтті қолдансаңыз, оны алдымен қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
3-қадам
Қамыр илеңіз. Ол үшін аздап жылы сүтте 30 грамм ашытқыны ерітіп, қалғанын құйып, қарақұмық ұнын қосыңыз. Барлығын біртекті консистенцияға дейін мұқият араластырыңыз және ашыту үшін жылы жерге 1, 5-2 сағатқа қойыңыз. Қамыр қамырдың консистенциясын жақсартады, құймақ борпылдақ және томпақты болып шығады.
4-қадам
Уақыт өткеннен кейін жұмыртқа құймағын қант, тұз және қаймақпен ұнтақтаңыз. Сізге біртекті масса қажет. Оны қамырға қосып, шайқаңыз.
5-қадам
Қоспаға бидай ұнын біртіндеп құйып, сүт құйыңыз. Қамырды кесектер жоғалып кеткенше шайқаңыз. Оны көтермес бұрын жылы жерге қойыңыз.
6-қадам
Көпіртілген кілегейді шайқаңыз және көтерілген қамырға үстінен төмен қарай күрекшемен араластырыңыз. 15-20 минут тұрыңыз.
7-қадам
Құймақ табасын көкөністермен немесе маймен майлаңыз, оны отқа кесіңіз.
8-қадам
Кәстрөлді көтеріп, кішкене қамырды жіңішке ағынға құйыңыз да, айналмалы қозғалыстармен бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Екі жағынан қарақұмық ұнымен құймақ пісіріңіз.
9-қадам
Құймаққа тұздалған балық, саңырауқұлақ немесе қаймақ қосып беруге болады.
