Еттен жасалған дәмді пирогты дайындау өте ұзақ және ұзақ процесс. Әдеттегі ашытқы қамыры бейтарап дәммен дайындалады. Толтырғыш жеткілікті шырынды болуы керек. Рецептті ұстаныңыз, пісіру уақыты мен температурасы - және торт керемет болады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 1, 5 стакан сүт;
- 25 гр. құрғақ ашытқы;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 3,5 кесе бидай ұны;
- 50 гр. спрэд немесе маргарин;
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- пісірілген өнімдерді майлауға арналған май.
- Толтыру үшін:
- 500 гр. шошқа еті;
- 500 гр. сиыр еті;
- 6-7 пияз;
- 0,5 кесе крем;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайыңыз және пісіріңіз.
2-қадам
Сүтті 35-40 градусқа дейін қыздырыңыз. Сүтке қант пен ашытқы қосыңыз.
3-қадам
Ұн елеуіш.
4-қадам
Сарысын аздап шайқаңыз.
5-қадам
Спрэд немесе маргаринді ерітіңіз.
6-қадам
Ашытқы «жүре» бастағаннан кейін және бетінде көбік пайда болғаннан кейін, ашытқыны ұнға құйып, жайып, жұмыртқа мен тұз қосып, қамыр илейміз. Қамырды неғұрлым ұзақ илесеңіз, пісірілген тағамдар жұмсақ болады.
7-қадам
Содан кейін қамырды сүлгімен жауып, дәлелдеу үшін жылы жерге 1,5-2 сағат қойыңыз.
8-қадам
Көтерілген қамырды қайнатып, тағы 1 сағатқа қою керек. Қамыр көтеріліп жатқан кезде, толтырғышты дайындаңыз.
9-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз.
10-қадам
Дайын етті ет тартқыштан өткізіңіз.
11-қадам
Пиязды мөлдір болғанға дейін өткізіңіз.
12-қадам
Фаршты пиязға бекітіп, бәрін бірге 3-4 минут қуырыңыз.
13-қадам
Содан кейін қаймақ құйыңыз. Араластырыңыз және отты өшіріңіз. Толтырғышты тұз бен бұрышпен салыңыз.
14-қадам
Дайын қамырды екі бөлікке бөліңіз. Бөлшектер тең болуы шарт емес. Пирогтың түбіне қамырдың 2/3 бөлігі, жоғарғы жағы - қамырдың 1/3 бөлігі үшін.
15-қадам
Пісіру парағынан сәл үлкенірек екі қабатты жайыңыз.
16-қадам
Төменгі қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз да, үстіне ет толтырғышын салыңыз.
17-қадам
Тортты үстіңгі жағымен жауып, торттың шеттерін қысыңыз.
18-қадам
Тортты сүлгімен жауып, 40-50 минутқа жылы, жылы жерде қойыңыз.
19-қадам
Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40-45 минут пісіріңіз.
20-қадам
Дайын тортты еріген сары маймен майлау керек.
