Мұздатылмаған балықтардан, әсіресе теңіз сорттарынан ләззат алу кез-келгеннің қолынан келе бермейді. Бірақ бұл қайғы-қасіреттің себебі емес, өйткені егер мұздатылған балық дұрыс сақталған болса, ол жаңа піскеннен гөрі дәмді болып шығады, тек оны дұрыс пісіру керек.
Бұл қажетті
-
- мұздатылған балық;
- өсімдік майы;
- тұз;
- аскөк жасыл;
- жұмыртқа;
- нан үгіндісі.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең қарапайым және қол жетімді рецепт - бұл қуырылған балық. Оны дайындау үшін алдымен өлікті жібіту керек. Мұны бөлме температурасында, балықты суға батыру арқылы процесті жылдамдатуға тырыспай жасау керек. Жібітудің бұл әдісі балықты құрғатады, өйткені оның барлық шырындары суға кетеді. Еріту кезінде балықтың ауада кеуіп кетуіне жол бермеу үшін оны майлықпен немесе шүберекпен жабыңыз.
2-қадам
Балықты пісірмес бұрын, қабығы болса, оны тазалаңыз. Егер бар болса, басын кесіңіз, қанаттарын, құйрығын, ішектерін кесіңіз. Балықты судың астында шайыңыз.
3-қадам
Тұтас ұшаларды бөліктерге бөліңіз. Филе балықтың мөлшеріне байланысты тұтас қабаттармен қуырылуы мүмкін.
4-қадам
Терең ыдысқа жұмыртқаны сындырып, оған тұз бен шөп қосыңыз. Нанның үгіндісін жалпақ табаққа құйыңыз.
5-қадам
Жоғары қабаты бар табаны отқа салыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Оның мөлшері дәмдік талғамға байланысты. Егер май көп болса, онда балық қатты қуырылады. Бір-екі ас қасық май балыққа қосымша калория қоспай, біркелкі қабықты алуға мүмкіндік береді.
6-қадам
Балықтардың бөліктерін жұмыртқаға жан-жағына батырып, ыстық майға жайып, үгінділерге ораңыз. Егер май қайнатпаса, онда балық қабығы болмайды. Табаға балықты мұқият таратыңыз, өйткені ыстық май шашырауға бейім.
7-қадам
Балықты екі жағынан да қатты отта қуырыңыз, содан кейін оны дайын күйге келтіріңіз. Пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне байланысты. Филені қуыру үшін 5-7 минут жеткілікті. Қалың бөліктер 10-15 минутқа ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді.
