Ежелгі уақыттан бастап ас тұзы ең құнды және ең маңызды тағам өнімдерінің бірі болып саналды. Тұзды сарбаздар мен шенеуніктерге жалақы төлеуге жұмсауға болады, өйткені тұзды шөгінділер болғандықтан бірнеше рет қарулы қақтығыстар басталды.
1648 жылғы әйгілі «Тұз Риот» Ресейдің тарихына енді, бұл осы өнімге бағаның күрт өсуіне байланысты болды. Алайда, қазіргі кезде ас тұзының зиянды екенін есту жиі кездеседі, оны мүлдем тастау керек немесе тұтынуды мүмкіндігінше азайту керек. Қалай?
Ас тұзының пайдасы қандай?
Халық даналығы айтқандай, талғам мен түске жолдас жоқ. Тұзсыз диетаны меңзейтін салауатты өмір салтын ұстанушылар «ақ өлімнен» сақтанудың артықшылықтары туралы қалағанынша насихаттай алады. Бірақ тұзды тағамға үйренген адамдар үшін тұздан бас тарту өте қиын. Пайдасы туралы айту мүмкін емес, егер ыдыс-аяқтар соншалықты дәмсіз болып көрінсе, оларды тура мағынасында күшпен жейді. Керісінше, егер адам тамақты ұнататын болса, бұл оның ас қорытуына ғана емес, ағзаның жалпы жағдайына да пайдалы әсер етеді, рахат гормоны - допаминді шығаруға көмектеседі.
Сонымен қатар, ас тұзы организмнің өмірінде өте маңызды рөл атқаратын натрий иондарының құнды көзі болып табылады. Демек, тұздан толық бас тарту натрийдің айтарлықтай жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін және бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына, инфаркт немесе инсульт сияқты қауіпті ауруларға дейін бар.
Тұздың жүйке жасушаларының жұмысына, сондай-ақ инсулин гормонының түзілуіне пайдалы әсер ететіндігі, оның жетіспеуі қант диабетіне әкелетіні туралы дәлелдер бар.
Ас тұзының зияны
Алайда ас тұзының қаупі туралы шағымдардың да себептері бар. Өйткені, бұл өнімді шамадан тыс пайдалану метаболизмнің нашарлауына, ағзадағы сұйықтықтың тоқырауына әкеледі. Ал бұл тоқырау өз кезегінде ісінуге, бас сүйек ішілік және көзішілік қысымның жоғарылауына әкеледі, сондықтан бірқатар аурулардың пайда болу қаупі бар.
Кейбір зерттеушілер тұзды аз мөлшерде тұтынатындарға қарағанда, тұзды тағамдарды тұтынатындардың катарактаға ұшырауы ықтимал дейді.
Сонымен, тұздың көп мөлшері асқазан, ұйқы безі және өт қабының ауруларымен ауырады. Тұзды тағам бұл ауруларды күшейтуі мүмкін. Сондықтан, тұзды қолданған кезде сіз «алтын орта» ережесін ұстанғаныңыз жөн. Бұл өнімнің толық бас тартуы және оның шамадан тыс қолданылуы денеге зиян тигізуі мүмкін. Барлығы қалыпты мөлшерде жақсы екенін ұмытпаңыз.
