Әлемдегі сирек кездесетін ұлттық тағамдар күріш тағамдарсыз жасай алады. Ақуызға, В дәруменіне, фосфор мен калийге бай, ол дәнді дақылдар, мусс және кастрюльдердің негізі ретінде, балық пен ет үшін гарнир ретінде, сондай-ақ сорпа мен салаттардың құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылады. Күріштің бірнеше мың сорттары белгілі. Бұл әртүрлілік оны дайындау әдістерінің айырмашылығын белгілейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Күріштің дәмі тек астықтың түріне ғана емес, оны дайындау тәсіліне де байланысты. Үнді дәнді басмати күріші өте хош иісті және оны пісірудің ең жақсы түрлерінің бірі болып саналады.
2-қадам
Күрішті дайындаудың екі негізгі әдісі бар. Олар шартты түрде «шығыс» және «батыс» деп аталады.
3-қадам
Шығыс стиліндегі күріш үшін оны сұрыптап, үш-бес рет суық суға шайыңыз. Су күріштен қоректік заттарды шайып кетеді деп саналады, сондықтан көптеген аспаздар оны пісірер алдында жууға кеңес бермейді. Бұл жағдайда таңдау сіздікі. Кәстрөлге су құйыңыз. Күрішті пісіру үшін пропорциялар өте маңызды. Идеал - 1: 2. Егер сіз 150 мл күріш пісіргіңіз келсе, оған 300 мл су құйыңыз. Су қайнатылған кезде тұз бен күріш қосыңыз. Қақпақты ыдысқа салыңыз да, күрішті қатты отта 3 минут қайнатыңыз, 2 орташа, ал 7 баяу қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, күрішті 10-15 минут ұстаңыз, сары май қосыңыз. Күріш дайын.
4-қадам
Батыс әдісі үлкен, түбі қалың табаны қажет етеді. Оған кішкене өсімдік майын құйыңыз да, араластырып, күрішті аздап қуырыңыз. Май барлық дәндерді жауып тұруы керек. Содан кейін табаға 1: 2 мөлшерінде қайнаған су құйыңыз, тұз құйыңыз және қақпағын мықтап жабыңыз. 15 минут бойы баяу отта араластырмай пісіріңіз. Оны «дайындық» үшін көріңіз, күріш өте жұмсақ болмауы керек. Егер ол пісірілген болса, пешті өшіріп, қақпағын алыңыз да, табаны сүлгімен жауып, артық ылғалды сіңіріңіз. Егер сіз күрішті гарнирге осылай дайындап жатсаңыз, онда табаға үккіштен өткізілген сәбіз қосылған майдалап туралған пиязды алдын ала қуыруға болады. Содан кейін көкөністерге күріш қосып, содан кейін осы рецепт бойынша пісіріңіз.
5-қадам
Егер күріш гарнир ретінде пісірілген болса, онда суды сорпаға ауыстыруға болады: ет, көкөніс немесе балық. Қайнаған сорпаны тұздап алыңыз (егер сіз бұны бұрын жасамаған болсаңыз), 2 ас қасық құйыңыз. өсімдік майының қасықтары және 1: 2 мөлшерінде күріш қосыңыз.
6-қадам
Жасмин және басмати сорттарын дайындау үшін күрішті қайнаған суға бес минут қайнатыңыз. Содан кейін оны дуршлагке салыңыз, шайыңыз және су ваннасына салыңыз, оны бос қақпақпен жабыңыз. 10 минуттан кейін ақ ұнтақталған күріш дайын болады.
7-қадам
Вьетнам күріші пісірер алдында ешқашан жуылмайды, бірақ бірнеше минут сары маймен қуырылады. Содан кейін ол әдеттегідей қайнатылады. Нәтижесінде күріш жағымды қоңыр түске ие болады.
8-қадам
Егер сіз күріштен тәтті тағам жасағыңыз келсе, оны су мен сүттің қоспасында дайындаңыз. Судың бір бөлігін және екі сүтті қайнатыңыз, күріш қосып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Оны дуршлагқа салыңыз, ағызып, пісіру қағазымен жабыңыз. Күріш құрғаған кезде, ыдысқа жіберіп, оған сары май қосып, сіңдіру үшін қалдырыңыз.
