Ботқа - күрделі көмірсулардың, ақуыздың және майдың қайнар көзі. Дәнді дақылдардың барлық түрлері құрамындағы дәрумендердің, микроэлементтердің және пайдалы тағамдық талшықтардың құрамымен, сондай-ақ өсімдік ақуызының массалық үлесімен ерекшеленеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәнді дақылдардан алынған көкөніс протеині жануарлар ақуызына қарағанда толық емес аминқышқылдарының жиынтығына ие. Өсімдік протеинінің пайдалылығын арттыру үшін оны жануарлар ақуызымен, мысалы, сүтпен немесе сүзбемен біріктіру ұсынылады. Осы комбинацияның арқасында кейбір аминқышқылдарының тепе-теңдігі жақсарады, бұл оларды пайдаланудың жақсаруына әкеледі. Бір қызығы, дәнді дақылдарды пісіру және ұнтақтау ас қорытуды және тағамдық құндылығын жақсартады.
2-қадам
Ақуыз мөлшері бойынша рекордшы - бұршақ ботқасы. Басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда бұршақ ботқасындағы ақуыз мөлшері 2 есе көп. Бұршақ құрамы 21 г ақуыз, 2 г май және 50 г көмірсу бар. Бұршақ ботқасы калийге бай. Ақуыздың көп болуына байланысты оны көбінесе ет алмастырғыш деп атайды. Алайда, бұршақ газ түзуге бейім және ас қорыту процесіне және қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіреді. Бұған жол бермеу үшін сіз бұршақты қайнатпас бұрын бірнеше сағат бойы сіңіріп алуыңыз керек. Бұл жағдайда газ түзілу пісіру алдында аяқталады және ақуыздың биожетімділігі артады. Бұршақ ботқасында тіндердің қалпына келуін жақсартатын антиоксиданттар бар.
3-қадам
Бұршақ ботқасының калориялығы мен артықшылығына қарамастан, оны бәріне қолдану ұсынылмайды. Бұл өнім асқазан жарасы, подагра немесе асқазан-ішек жүйесінің қабынуы бар адамдарға ұсынылмайды.
4-қадам
Сондай-ақ, құрамында ақуыз мөлшері жеткілікті аз жарма бар. Мысалы, бидай ботқасында 16 г белок, 1 г май, 69 г көмірсу бар. Ол сонымен қатар В дәрумені мен темірге бай, құрамында тіндердің алмасуына белсенді қатысатын мыс, фтор және кремний бар. Бидай ботқасы оңай сіңімді болып саналады, өйткені оны қолдану асқазанда ауырлық туғызбайды.
5-қадам
Ақуызы жоғары ботқаға қарақұмық ботқасы кіреді, оның құрамында - 13 г ақуыз, 3 г май, 68 г көмірсу бар. Қарақұмық жармасы арасында В2 витаминінің мөлшері бойынша көшбасшы болып табылады, оның құрамында В6 және В1 дәрумендері де бар. Бұл ботқа анемия кезінде ұсынылады, өйткені оны пайдалану қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатады, себебі оның құрамында темір көп.
6-қадам
Қарақұмық ботқасынан сәл төмен, өсімдік ақуызының құрамы жағынан, сұлы майы. Сұлы майының құрамы 12 г ақуыз, 6 г май және 65 г көмірсу бар. Одан жасалған ботқа тағамдық талшықтарға және талшықтарға бай. Оның құрамында кальций, мырыш, В1, В2 дәрумендері және магний бар. Мүмкіндігінше сұлы майын таңдаңыз жедел ботқа ішінара микроэлементтер мен витаминдерден айырылған.
