Ет тағамдары - әлемнің көптеген халықтарының тағамдарының құрамдас бөліктерінің бірі. Егер ет дұрыс таңдалса, одан дәмді және тәбетті тағам шығады. Етті таңдау критерийлерінің бірі - оның балғындығы. Сіз ең алдымен не нәрсеге назар аударуыңыз керек?
Нұсқаулық
1-қадам
Таңдалған ет бөлігін барлық жағынан мұқият қарап шығыңыз. Алдымен оның түсіне қараңыз. Есіңізде болсын: жануардың жасы үлкен болған сайын оның еті қараңғы болады. Ақ күңгірт майы бар қызыл қызыл ет жануарда 2-5 жаста болуы мүмкін. Мұндай ет ұзақ өңдеуді қажет етеді және кейде қатал болып шығады.
2-қадам
Егер жануар бір жастан екі жасқа дейін болса, оның етінде ашық қызылдан қара қызғылтқа дейінгі барлық реңктер бар. Мұндай еттің майы ақ, жылтыр. Егер сіз ақшыл жылтыр майы бар барлық қызғылт реңктің етін көрсеңіз, бұл бір жасқа толмаған жас жануардың еті.
3-қадам
Еттің беріктігіне назар аударыңыз. Егер басылған кезде шұңқыр тез жоғалып кетсе, дереу дерлік, ет жаңа піскен. Етте қалған тесік еттің ескіргенін немесе ерігенін көрсетеді.
4-қадам
Таңдалған бөліктегі таспаларға қараңыз. Жақсы сапалы жаңа етге олар жеңіл және мөлдір болуы керек. Мұндай етті кесу жел емес, ылғалды және жылтыр. Жаңа піскен еттен ағатын шырын қызыл және мөлдір.
5-қадам
Кесектің күңгірт және өте ашық емес беті мұздатылған еттің балғындығы туралы айтады. Бірнеше секунд ішінде етке жағылатын саусақтың орнында ашық қызыл белгі қалады; сіңірлер қызыл болмауы керек.
6-қадам
Сатып алатын құс ұшасын мұқият қарап шығыңыз. Ол жел болмауы керек, көк. Күшті бөтен иіс өнімнің бұзылуын көрсетеді. Жылтыр, қатты, сәл дымқыл еті бар құс етін таңдаңыз.
7-қадам
Еттің балғындығына күмәндансаңыз, оны сатып алудан бас тартқан дұрыс.
