Қоян етінің дәмі толығымен өндіріс әдісіне және жануардың жасына байланысты. Қоянның тығыз құрылымы, ерекше дәмі бар және іс жүзінде майы жоқ. Алайда, қоян еті өте жоғары бағаланады, бұл шын мәнінде диеталық өнім ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі бар. Үйде қоян сойып көріңіз.
Бұл қажетті
өткір пышақ
Нұсқаулық
1-қадам
Қояннан ыдыс-аяқты тікелей дайындамас бұрын оны алдымен ұнтақтап, кесіп алу керек. Бірінші қадам - теріні қояннан алып тастау. Мұны істеу үшін, іш қуысына кесу жасап, теріні еттен бөліп алу үшін пышақ қолданыңыз.
2-қадам
Аяққа дөңгелек кесіктер жасаңыз, және пышақты қолданып, қоянның терісін құйрығынан бастап, басына қарай жылжытыңыз. Теріні қолғап тәрізді айналдырыңыз. Егер бас сізге пайдалы болмаса, оны терімен бірге кесіп тастауға болады.
3-қадам
Анальды аймақта тілік жасап, екі саусақты салыңыз. Теріні өзіңізге қарай тартып, ұшаның бүкіл ұзындығының ортасына пышақпен кесіңіз. Бұл өт қабын зақымдамау үшін қажет, әйтпесе қоян еті ащы дәмге ие болады.
4-қадам
Барлық ішін мұқият алып тастаңыз. Сорпаны дайындау үшін бауырды, жүректі және өкпені қалдыруға болады.
5-қадам
Ұшадан жұқа қабықшаларды алып тастаңыз.
6-қадам
Біз ұшаны союға кірісеміз. Бірінші қадам - иық пышақтарын ажыратып, алдыңғы бөлігін кесіп тастаңыз, оның астына астыңғы жағы, мойын және қаптал кіреді.
7-қадам
Әрі қарай, бүйрек бөлігін (басқа жолмен - седла) бөліп, артқы аяқтарын сакрум бойымен мұқият бөліп алыңыз.
8-қадам
Қоян етінің ең құнды бөліктері - артқы аяғы мен седла. Бұл бөлшектерді қуыруға, ал қалған бөлігін фарш дайындауға және бұқтыруға пайдалануға болады.
