Алабұға - Ресейдегі ең кең таралған балықтардың бірі. Ол ірі су қоймаларының, тоғандардың, өзендердің, көлдердің тұщы суында кездеседі. Сіз одан дәстүрлі және өте дәмді балық сорпасын дайындай аласыз, немесе тәбетінен кем емес уылдырық ала аласыз. Оны шынымен дәмді ету үшін, оны дұрыс тұздау керек.
Бұл қажетті
-
- жіңішке тар пышақ;
- екі қасық немесе кішкене кастрюльдер;
- бір литр су;
- темір шанышқы;
- шағын сүзгі;
- күнбағыс майы;
- таза шыны ыдыс;
- ұсақ тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Уылдырықты ішіндегі контейнерден басқа таза ыдысқа салыңыз, мысалы, совок немесе кастрюль. Өткір, ұзын және жіңішке пышақты алыңыз. Осы пышақпен барлық аналық бездерді (балықтан алынған уылдырық қапшықтарын) өткір кесу қимылдарымен кесіңіз. Осыдан кейін сіз біркелкі масса алуыңыз керек.
2-қадам
Үлкенірек кастрюльді немесе кастрюльді алыңыз да, оған ірі тас тұзын (екі дөңгелек ас қасық) құйыңыз. Содан кейін бір литр суды құмыраға немесе басқа ыдысқа құйыңыз, оны тұз бар совокқа құйыңыз. Оны араластырыңыз және ерітіңіз, яғни тұзды ерітінді - ас тұзының ерітіндісін жасаңыз.
3-қадам
Тұзды ерітіндіні отқа салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін бәрін уылдырыққа құйыңыз (егер сізде бір литрлік уылдырық бар болса, сонша су мен тұзды пайдалануға болады). Тұзды ерітінділердің бәрін төгіп тастамаңыз, өйткені тұздың құрамында құм көп. Нәтижесінде сізде ыстық тұзды ерітіндімен толтырылған уылдырық болуы керек.
Әрі қарай, темір шанышқыны алыңыз да, уылдырықты айналмалы қозғалыспен екі минуттай араластырыңыз. Осыдан кейін, қолыңызға жақсы сүзгіні алып, табадан екінші контейнерге уылдырық жинай бастаңыз. Рапа бәрі бірдей лас және түсініксіз болады. Бұл кезеңде тұзды ерітінді електен толық ағып кеткенше күтудің қажеті жоқ.
4-қадам
Тұзды екінші рет дайындаңыз (бір литр су, слайдпен екі ас қасық тұз): отқа салыңыз, қайнатыңыз, уылдырықты құйыңыз, шанышқымен араластырыңыз және пленканы алыңыз. Тұзды ерітіндімен қайта құйғаннан кейін уылдырық таза болуы керек, әр жұмыртқа бөлінеді.
Тұзды қайтадан дайындаңыз (соңғы, үшінші рет), уылдырықты толтырыңыз, араластырыңыз және таза және мөлдір уылдырықты алыңыз. Осыдан кейін, барлық уылдырықты сүзгіден шығарыңыз (және барлық тұзды ерітінділерді електен ағызғанша екі минуттай күтіңіз) және таза табаққа салыңыз.
5-қадам
Барлық уылдырықты жайып болғаннан кейін, күнбағыс майының бөтелкесі мен уылдырықты қоятын құмыраны алыңыз. Құмыраның түбіне май құйыңыз да, оған қасықпен уылдырықты қасықпен салыңыз. Барлығы дайын болғаннан кейін, кішкене шай қасық алыңыз, онымен ұсақ тұзды жинап, уылдырыққа құйыңыз. Егер сіз өте тұзды уылдырықты ұнататын болсаңыз, онда толық қасық тұзды алыңыз (слайдсыз), ал егер жоқ болса, онда ширек шай қасық жеткілікті. Содан кейін, тұзды уылдырықпен араластырыңыз, үстіне үлкен қасықпен шайқаңыз, май құйыңыз да, әйнек қақпақпен жабыңыз (басқасы да мүмкін).
Құмыраны 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін қасықпен жеуге болады, нанға жайылады, тағамдар …
