Асшаян әр түрлі мөлшерде және әр түрлі болады. Олардың 300-ге жуық түрі бар. Кішкентай асшаяндар шырынды және тәтті, бұл салаттар мен сэндвичтерге тамаша таңдау жасайды, ал үлкен асшаяндар өте дәмді және бай, ащы тағамдармен үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- асшаян;
- су;
- үлкен кастрюль;
- Тостаған:
- дуршлаг;
- мұз;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды әдетте мұздатылған түрде сатады. Оларды жібіту үшін оларды орамнан алып, ыдысқа салыңыз және тоңазытқышқа түнде салыңыз. Егер сізде ондай уақыт болмаса, асшаяндарды сөмкеге салқын сумен салыңыз да, олардың ерігенін күтіңіз, мұздатылған асшаяндардың әр килограмы үшін 1 сағат есебінен. Теңіз өнімдерін ешқашан бөлме температурасында немесе микротолқынды пеште ерітпеңіз.
2-қадам
Сізде қайнатылған емес, жаңа асшаяндардың бар екеніне көз жеткізіңіз. Пісірілген мұздатылған асшаяндарды қайтадан қайнатудың қажеті жоқ, бірақ оны қайнаған суға жылыту жеткілікті.
3-қадам
Қабықпен бірге дайындалған асшаяндардың дәмі күшті, қосымша хош иісі мен шырындылығы бар. Содан кейін қайнатылған асшаяндардың бастары мен қабықтарын сорпаларға хош иістендіру үшін қолдануға болады.
4-қадам
1 килограмм асшаяндарды қайнату үшін үлкен 5 литрлік кастрюль дайындап, оған 4 литр су құйыңыз. 4 ас қасық теңіз тұзын қосып, суды қайнатыңыз. Асшаяндарды қайнаған суға салыңыз, кастрюльді қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Асшаяндарды мөлшеріне қарай 3-тен 6 минутқа дейін пісіріңіз. Уақыт қайтадан қайнаған сәттен бастап есептелуі керек.
5-қадам
Үлкен ыдысқа салқын су мен мұз және дуршлаг дайындаңыз. Асшаяндарды дайындағаннан кейін - олар жер бетіне шығады және барлық көрінетін жерлерде мөлдір болмайды - оларды дуршлаг арқылы құйып, мұзды суға салыңыз. Оларды бірнеше секундқа қалдырыңыз және қайтадан ағызыңыз.
6-қадам
Асшаяндарды тазалаңыз. Бастары мен қабықтарын қайнап жатқан зәйтүн майының кастрюліне салыңыз және қатты отта бірнеше минут қайнатыңыз. Суды ақырын құйып, шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Дірілдек арқылы ағызып, герметикалық ыдысқа салыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Сорпалар мен шығыс тағамдарын хош иістендіру үшін қолданыңыз.
