Жаңа мұздатылған балықты Строганина деп атайды. Бұл тағам негізінен Солтүстікте кең таралған. Әдетте оны үстелге, үгінділерге кесіп береді.
Бұл қажетті
-
- нельма балықтары (3 кг);
- томат пастасы (150 г);
- сарымсақ (3 түйір);
- сірке суы (30 г);
- қара бұрыш (ұнтақталған) (20 г).
- Тағамдар:
- кесілген тақтай;
- пышақ;
- Тостаған.
Нұсқаулық
1-қадам
Кесілген кесектерді дайындау шынымен де керемет өнер. Бұл балық майлы және жоғары калориялы болып саналады. Кесілген кесектерді дәмді әрі жылдам дайындауды үйрену үшін ұзақ уақыт жаттығу керек. Тегістегішке қызмет ету үшін әдетте үстелдің үстіндегі тақтаға бір парақ қойылады. Оның арқасында балық ұзақ уақыт тоңады деп саналады. Строганинді слайдпен төсеп, қолымен жейді. Әдетте оған тұз немесе арнайы дайындалған тұздық беріледі.
2-қадам
Мұздатылған балықты, кесу тақтасын және өткір пышақты алыңыз.
3-қадам
Желбезектерін кесіп алғаннан кейін, бастың айналасындағы және құйрықтағы нельма терісін кесіңіз.
4-қадам
Содан кейін, пышақтың өткір қимылымен балықтың терісін ұзын жолақпен, тар жолақтармен кесіңіз.
5-қадам
Содан кейін теріні толығымен қабығынан алып тастаңыз.
6-қадам
Балықты мұрынға қойыңыз да, оны құйрығынан ұстаңыз, ұшадан жоғарыдан төмен қарай қозғалыстармен жіңішке, мөлдір дерлік жоңқаларды алыңыз.
7-қадам
Қырынуды суықта шығарыңыз.
8-қадам
Тазартылған сарымсақты алыңыз да, ұсақтайтын тақтаға кесіңіз.
9-қадам
Содан кейін терең ыдысты шығарыңыз, томат пастасын құйыңыз.
10-қадам
Пастаға ұнтақталған бұрыш, біраз сірке суы мен туралған сарымсақты қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
11-қадам
Содан кейін көшедегі строганинді қосыңыз. Оны дайындалған тұздыққа батырып, жей беріңіз.
