Етті пісіру уақытын қысқартудың бірнеше әдісі бар: жас және жұмсақ етті алыңыз, оны ұсақтап тураңыз, ет тартқышқа тураңыз және пирогтарда немесе пирогтарда қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- «Жылдам» қозы пирогы үшін:
- 2/3 кесе бидай ұны;
- 1/3 кесе крахмал
- 3 жұмыртқа;
- 1/2 кесе қаймақ немесе айран;
- 1/2 кесе майонез
- 1/2 шай қасық ас содасы;
- 1 шай қасық тұз.
- Толтыру үшін:
- 400 г қозы целлюлозасы;
- 1 ақжелкен тамыры;
- бір сәбіз;
- 1 бас пияз;
- 200 г саңырауқұлақтар;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 2 ас қасық. л. май;
- 1/2 кесе сорпа
- 1 шай қасық бидай ұны.
- 2 ас қасық. л. туралған аскөк;
- 1 лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- «Жылдам» қой етінен жасалған кәуап:
- 1 кг жас қозы еті;
- 1,5 кг пияз;
- 100-200 мл құрғақ ақ шарап;
- тұз
- бұрыш.
- Кешкі асқа «жылдам» қозы үшін:
- 600 г қой еті;
- 1 түйір сарымсақ;
- бұрыш қоспасы
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
«Жылдам» қой пирогы
Қамырды дайындаңыз: ұн, крахмал, сода мен тұзды араластырыңыз, оған 3 жұмыртқа, қаймақ немесе айран, майонез қосыңыз, қамыр илеңіз (ол дәйектілігі бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек).
2-қадам
Ірі үккіште қозы целлюлозасын, ақжелкен тамырын және сәбізді ұсақтап тураңыз, пияз бен саңырауқұлақтарды тураңыз. Қойды өсімдік майы мен сары майдың қоспасында тез қуырыңыз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосып, барлығын тағы 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Сорпаны, тұзды, бұрышты құйып, қайнатыңыз.
3-қадам
Сорпаның бір бөлігімен ұнды ерітіп, қойға көкөністер қосып, содан кейін лавр жапырағы, шөптер қосып, қайнатыңыз. Толтырғышты шырынды, бірақ жеткілікті қалың етіп жасаңыз, сондықтан сұйықтық көп болса, онда толтыруды қайнату керек.
4-қадам
Пісіру парағын майлаңыз (пісіру парағы), қамырдың жартысын, содан кейін толтыруды және қалған қамырды қосыңыз. Тортты 230 ° C температурада 35-40 минут пісіріңіз.
5-қадам
«Жылдам» қозы кәуабы
Қойдың филесін тамырлардан және қабықшалардан тазалаңыз, 80-100 г кесектерге кесіңіз. Пиязды ет тартқыштан өткізіп, алынған пияз грелінде етті маринадтаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, 2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
6-қадам
Етті сіңдірмей, пиязды тез және ақырын шайыңыз. 1: 1 пропорциясында су мен құрғақ ақ шарап қоспасымен себіңіз, етді шашлыктарға салыңыз, грильде грильде жасаңыз.
7-қадам
Кешкі асқа арналған «жылдам» қозы
Етті жуыңыз және құрғатыңыз, табаны майсыз қыздырыңыз, оған ет салыңыз және барлық сұйықтықты буландырыңыз. 2 шай қасық өсімдік майын қосып, кейде жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз (әр жағына 3-4 минут қуырыңыз). Белді аудармас бұрын тұз бен бұрыш қосып, содан кейін екінші жағына тұз бен бұрыш салыңыз.
8-қадам
Етті табаққа салыңыз, үстіне сарымсақты пресс арқылы сығыңыз.
