Мен ерекше және етді нәрсе алғым келетін кезде, мен шошқа етін соя соусын қосып, пияз қабығында дайындаймын. Бұл жұмсақ, нәзік, дәміне өте жағымды болып шығады. Біз оны бірнеше сағат ішінде сөзбе-сөз жейміз.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 0,6 кг,
- - су - 1 литр;
- - пияз қабығы - қанша жеуге болады;
- - ас тұзы - 4 ас қасық. қасықтар;
- - лавр жапырағы - 2-3 дана;
- - хош иісті бұрыш - 7 дана;
- - сарымсақ - 1 бас;
- - аскөк бұтақтары - 2 дана;
- - соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- - Ақжелкен - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер пияз қабығы болмаса, 10-15 пиязды қабығынан алып, тоңазытқышқа салыңыз. Барлық кірді кетіру үшін қабықты шайыңыз. Етті пісіретін кастрюльге салыңыз.
2-қадам
10-12 см диаметрі бар кесектерге кесілген төсшекті шайыңыз. Әр тілімнің ортасында көлденең кесінді жасаңыз.
3-қадам
Етті пияз қабығының үстіне қойыңыз, оны сумен жабыңыз. Кәстрөлді газға салыңыз. Су қайнатылған кезде бұрышқа, аскөк бұтақтарын, тұзды, лавр жапырағын, соя тұздығын, ақжелкенді, туралған сарымсақтың 2 түйірін ыдысқа салыңыз.
4-қадам
Шошқа етін тағы 25-30 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз. Оны асыра алмаңыз, әйтпесе ет біршама «сұйық» болып шығады, бірақ … кем емес дәмді.
5-қадам
Кәстрөлді кеудеден алмай, салқын және қараңғы жерге қойыңыз (тоңазытқышта емес!). Ет жақсы тұздалған және дәмі бай болу үшін 8-9 сағат тұрыңыз.
6-қадам
Содан кейін шығарып алыңыз, оны газетке қойыңыз, оны аздап құрғатыңыз. 2 бөлікке бөліңіз, оның біріншісі сарымсақ пен дәмдеуіштермен үккіште, тоңазытқышқа салыңыз. Екінші - қалған сарымсақпен бірге ет тартқышқа бұраңыз, тауық текшесі мен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Бұл өте дәмді болады!
7-қадам
Алайда, мұндай бөлуді жасау мүмкін емес, бірақ пияздың қабығында қайнатылған шошқа етін үстелге бірден беріңіз.
