Шошқа майы жоғары калориялы өнім болғанына қарамастан, оның құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар. Ол A, D, E дәрумендеріне, селенге, арахидон қышқылына және иммундық жүйеге және жүректің жұмысына жауап беретін басқа май қышқылдарына бай, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар ол канцерогенді және радиоактивті емес. Мамандар майдың рационға енуі керек деген пікірге келіседі.
Шошқа майын қалай тұздау керек
Шошқа майын тұздаудың бірнеше тәсілі бар: «дымқыл» (тұзды ерітінді қолдану арқылы), «құрғақ» (дәмдеуіштерді қолдану арқылы) және шошқа майын пісіргенде «ыстық».
Шошқа майын «ыстық» түрде тұздау үшін сізге қажет:
- 1 кг бекон;
- 4 ас қасық. л. ірі тұз;
- 1 ас қасық. л. ұнтақталған қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ;
- сәбіз;
- дәмдеуіштер.
Беконның бір бөлігін шайыңыз және құрғатыңыз. Тұз, бұрыш, құрғақ шөптер мен лавр жапырағын үгінділерге ұсақтаңыз. Беконды алынған қоспамен сүртіңіз, содан кейін кесектер жасаңыз және бөлігін сарымсақ пен сәбізмен толтырыңыз. Алдымен оларды тазалап, жұқа тілімдерге кесу керек.
Содан кейін беконды полиэтилен пакетке салып, байлап қойыңыз. Басқа сөмкені салыңыз да, оны байлап қойыңыз. Осыдан кейін тұздауға дайындалған беконды кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырыңыз, баяу отқа қойыңыз және қайнатқаннан кейін 45-50 минут қайнатыңыз.
Шошқа майы - бұл жоғары калориялы, құрамында холестерин мөлшері жоғары өнім, сондықтан оны тәулігіне 100 грамнан артық емес тұтынған жөн.
Содан кейін беконды табадан абайлап алыңыз, пакеттерден алыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және қызмет етіңіз.
Сіз сондай-ақ үй стилінде ысталған бекон жасай аласыз. Рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, шошқа майы ысталған дәмімен өте нәзік болып шығады.
Үйде ысталған беконды дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг бекон;
- сарымсақ.
Тұзды ерітінді үшін:
- 1 литр су үшін;
- 1 ас қасық. л. ірі тұз;
- 10 шамнан қабық;
- лавр жапырағы;
- бұрыш бұршағы.
Ең алдымен, тұздықты дайындаңыз. Ол үшін: суды қайнатыңыз және оған пияз қабығын салыңыз, оны 5 минут қайнатыңыз, тұз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағы мен беконды бір бөлікке салыңыз. Оны 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алып, тұзды ерітіндіде 6 сағатқа қалдырыңыз. Бұл уақыт ішінде бекон «ысталған» жағымды түс пен дәмге ие болады.
Содан кейін беконды тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, оны қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз және кішкене кесінділер жасаңыз (ені шамамен 2-3 см), сарымсақ түйіршіктерін олардың ішіне жіңішке етіп тураңыз. Содан кейін беконды қағаз сүлгімен орап, мұздатқышқа бір күн қойыңыз. Осы уақыттан кейін тәбетті «ысталған» бекон жеуге дайын болады.
Беконды қалай пісіруге болады
Осы рецепт бойынша шошқа майын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 1 кг бекон;
- 5-6 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- өткір құрғақ шөптер;
- қыша.
Пісіру үшін шошқа майын ет қабаттарымен таңдаған дұрыс.
Сарымсақ түйірлерін аршып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Майды жуып, майлықпен құрғатыңыз. Содан кейін, кішкене кесектерді жасағаннан кейін, сарымсақпен толтырыңыз. Тұз, қара бұрыш, құрғақ шөптер мен басқа да дәмдеуіштерді өзіңіз таңдап алыңыз. Шошқа майын алынған қоспамен сүртіңіз және оны барлық жағынан дайын қыша жағыңыз.
Содан кейін дайындалған беконды фольгаға орап, тоңазытқышта 3-4 сағат маринадтаңыз.
Пешті 180-200 ° C дейін қыздырыңыз, фольгаға оралған шошқа майын пісіру парағына салыңыз да, пісіру үшін пешке 45 минут қойыңыз. Толығымен дайын болғанға дейін 10-15 минут ішінде фольганы жайып, шошқа майын қоңыр түске жіберіңіз.
Пісірілген бекон салқындатылған түрде беріледі.
