Балықтың пайдалы екенін балалар да біледі. Балықта организмнің толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген микроэлементтер бар. Бірақ балықтан жасалған тағамдар әрдайым үй иесі ойлағандай бола бермейді, бірақ барлық мәселе оны дайындау кезінде жіберілген қателіктерде.
Балықты қалай дұрыс дайындау керек?
Кез-келген балық тағамдарын дайындауды бастамас бұрын, өнімнің жаңа екендігіне көз жеткізуіңіз керек.
Мұны істеу үшін балықты толығымен салатын ыдысқа суға құйып, оған өлексені түсіру керек. Егер балық жаңа болса, ол түбіне дейін батады, әйтпесе бұл өнімді дайындаудан бас тартқан дұрыс.
Көптеген адамдар қуырылған балықты жақсы көреді, бірақ қуыру процесінде қатты иіс пайда болады, бұл бұл тағамды дайындауға кедергі келтіреді. Бұл хош иісті жою үшін сізге картопты тазалап, кесектерге кесіп, балық бөліктерінің арасына жайып салу керек. Айтпақшы, қуыру кезінде балық бөліктері құлап қалмас үшін, қаңқаны табаға шығар алдында төрттен бір сағат бұрын кесіп, тұздап алу керек. Қытырлақ қыртысы бар балықты алу үшін майды қатты қыздырып, тұздап, содан кейін ғана балық бөліктерін жайып қою керек.
Тұздалған балықты ұн тартуды жеңілдету үшін оны суық суға 15-20 минут қою керек, ет аздап ісініп, сүйектер оңай шығады. Тұздалған балықты суық суға 5-6 сағат салып қоюға болады, суды әр сағат сайын жаңаға ауыстырады, бірақ мұндай балықты сақтау ұсынылмайды. Артық тұздан жаңа қайнатылған қара шаймен немесе сүттен арылуға болады.
Балық сорпасын дайындаған кезде тұз пісірудің басында қосылады. Егер балық ұсақ туралған болса, онда кесектер пішінін сақтап қалу үшін оны қайнаған суға салады. Қайнатылған балықты қайнатқан кезден бастап жай отта ғана пісіретінін бірнеше адам біледі.
Балықтан теріні алып тастау әлдеқайда оңай болады, егер сіз ұшаны кәдімгі үстел сірке суына себсеңіз.
Балықты болашақта пайдалану үшін пісірмеген дұрыс, өйткені ол бір-екі күннен аспайды. Қызмет көрсетер алдында кешегі қайнатылған балықты қайтадан буға пісіру керек, ал қуырылған балықты екі жағынан да қуыру керек.
