Княженика (ғылыми атауы Rubus arcticus) - Ресей Федерациясының көптеген аймақтарында (атап айтқанда, Карелияда, Қиыр Шығыста, Сібірде) өсетін қоректік және шырынды жидектері бар өсімдік. Алайда сіз ханшайымды Скандинавия мемлекеттерінің аумағында, мысалы Швецияда көре аласыз. Швецияның Норботтен провинциясында ханшайым тіпті гүлдердің ресми эмблемасы ретінде таңдалды.
Ханшайымның негізгі ерекшеліктері
Ханшайым - тамыры тамыр тәрізді аласа көпжылдық өсімдік (ол жерде жиырма бес сантиметр тереңдікте орналасқан). Ханзада тармақталған сабақтарға ие, ал бұл өсімдік мұрт деп аталмайды. Ханшайымның жапырақтары белгілі бір дәрежеде құлпынайларды еске түсіреді, ал жемістер қарақат немесе таңқураймен ортақ қасиеттерге ие және салмағы шамамен 1-2 грамм.
Бұл жидек жарқын қышқыл-тәтті дәмімен ерекшеленеді, ал хош иісінен сіз экзотикалық ананасқа ұқсас затты ұстай аласыз. Ханшайыммен жапырақты немесе қылқан жапырақты ормандарда, ылғалды шабындықтарда, батпақтарда, көлдер мен өзендерде кездесуге болады.
Гүлдену ханшайымы әдетте мамырдың соңғы күндерінен басталады және тәжірибе көрсеткендей, 25-тен 35 күнге дейін созылады. Оның гүлдерін тану өте оңай - олар қашу ұштарында бір-бірден ашылады және күлгін-қызғылт реңктің кем дегенде бес жапырақшасы болады.
Ортағасырлық Ресейде бұл жидекті өте құрметтейтін - олар оны жеп, емдік мақсатта қолданған. Карелия қоныстарында ежелгі заманнан князьлар егіншілікпен арнайы айналысқан. Әр түрлі ақпарат көздерінен сіз осы жидектің басқа да аттарын таба аласыз - таңқурай, мамура, мүк таңқурай, ханзада жидек, друпе.
Елде өсу
Ханзада іс жүзінде жаңа жерлерде тамыр жайып, аса күрделі күтімді қажет етпейді. Оны саяжайларда өсіруге болады, тек табиғиға жақын жағдайларды қамтамасыз ету керек. Бір уақытта ханшайымның кем дегенде екі түрлі сортын отырғызған жөн, өйткені бұл жидек айқас тозаңдануды қажет етеді.
Есіңізде болсын, ханшайымның жемісінің соңғы түсі жарықтандыру деңгейіне байланысты болады. Егер күн жеткіліксіз болса, жидектер қызыл және ақ болып шығады. Күн сәулесінің көптігімен сіз қара шие жидектерін ала аласыз.
Ханшайымның коллекциясы маусымда үш рет, шілде мен тамызда өткізіледі. Әдетте, солтүстік аймақтарда ханшайымның өнімділігі оңтүстікке қарағанда айтарлықтай жоғары (өйткені солтүстік климат оған жақсы сәйкес келеді).
Ханшайымның жемістері мен жапырақтарының пайдасы
Ханшайымда көмірсулар көп, глюкоза мен фруктоза, лимон және алма қышқылдары, таниндер (таниндер) және ұшпа эфир майлары бар. Сонымен қатар, жидектерде (сонымен қатар жапырақтарда) сапониндер мен флавоноидтар айтарлықтай мөлшерде болады.
Ханшайым жидектерін жинағаннан кейін де, өңделген түрінде де жеуге рұқсат етіледі. Олар джем, компот, әртүрлі ликерлер мен шырындар жасауға өте қолайлы. Жаңа жиналған ханшайымның сусыны температураның көтерілуіне әсер етеді, ыстық күндері шөлді басады, сергітеді және жалпы күшейтетін әсер етеді. Бұл өсімдіктің алдын-ала кептірілген жапырақтары да әрекет етуі мүмкін - олардан керемет шөп шайын қайнатуға болады.
