Ешкі сүтінен жасалған сүзбе - керемет дәмді, нәзік және пайдалы өнім. Оны дайындау қиын емес, бірақ процестің өзі белгілі бір шеберлікті қажет етеді.
Жоғарыда айтылғандай, ешкі сүтінен сүзбе жасау мүлдем қиын емес, оған тек сүттің өзі және шыдамдылық қажет. Сондықтан, ең алдымен, сізге ешкі сүтін сатып алу керек (сүзбе жасау үшін сізге тек үй сүті қажет, сондықтан өнімді сенімді көздерден сатып алған жөн). Үйде ірімшік дайындау үшін сүттің оңтайлы мөлшері бір жарым-үш литрге дейін.
Өнім алынғаннан кейін оны шыны ыдысқа құйып, жылы, қараңғы жерге қойыңыз. Идеал опция - бұл пеш, бірақ егер сізде пеш жоқ болса, онда сіз сүтті үстелдің үстінде қалдыра аласыз, бірақ бұл жағдайда пісіру процесі сәл ұзағырақ болатындығына дайын болуыңыз керек. Шамамен бір жарым тәуліктен кейін, сүт 25-тен 30 градусқа дейін жылы болған кезде, ол қышқылданады, құмыраның түбінде бұлтты аздап сарғыш сұйықтық пайда болады, ал оның үстіне тығыз йогурт қабаты пайда болады.
Сүзірілген сүт дайын болғаннан кейін, сіз ешкінің сүзбесін өзі дайындауға кірісе аласыз. Мұны істеу үшін диаметрі банка диаметрінен сәл үлкен табаны алып, оның түбіне мақта мата кигізіп, осы матаға йогурт ыдысын салыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, сонда оның деңгейі құмыраның мазмұнымен бір деңгейде болады. Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз да, кастрюльдегі су қайнатылғаннан кейін отты аздап азайтып, сүзбені бір сағатқа жылытуға қалдырыңыз. Содан кейін, табаны оттан алып, банканың мазмұнын толығымен салқындатыңыз (бұл үш-бес сағатқа созылады). Айта кету керек, сіз ыдысты салқындатуға арналған ыдыстан шығармаңыз.
Салқындатылған сүзбені дуршлагқа батырып, сарысуы ағып кетеді. Ешкінің сүзбесі жеуге дайын. Оған қаймақ, жаңа піскен жидектер, жемістер және т.б.
