Адам ағзасындағы темір жасушалық тыныс алуды және ағзаның бос радикалдардан қорғанысын қамтамасыз ететін маңызды ферменттердің бөлігі болып табылатын қан түзу процесі үшін шұғыл түрде қажет. Оның жетіспеушілігі анемияға немесе анемияға әкелуі мүмкін, бұл 80% жағдайда осы аурулардың себебі болып табылады. Қандай тағамдарда осы элемент бар екенін білу маңызды.
Неге денеге темір керек?
Бұл элементтің күнделікті мөлшері адамның жынысы мен жасына байланысты. Мысалы, ересек ер адам күніне кем дегенде 9-10 мг темір тұтынуы керек, ал әйелдер етеккіріне байланысты екі есе, шамамен 18-20 мг тәулігіне тұтынуы керек.
Темірге бай тағамдарды, жүкті және бала емізетін әйелдерді тұтыну қажет. Әдетте дәрігерлер бұл элементтің тәуліктік дозасын 30-35 мг-ға дейін жеткізуді ұсынады, өйткені бұл ұрықтың дұрыс қалыптасуы мен одан әрі дамуы үшін қажет. Жүктілік кезінде нәресте ананың денесінен барлық темірді алады, ол жинақталған тапшылықты толтыруға мұқтаж.
Бірақ темірге деген қажеттілік бойынша жүкті әйелдер көшбасшы емес. Құрсаққа қарағанда организм үшін едәуір қиындықтармен жүретін қарқынды өсу мен дамудың арқасында 19 жасқа дейінгі жасөспірімдер темірге бай толық тамақтану керек. Сонымен бірге жағдай ағзаға енетін элементтің 20% -ы ғана ассимиляциялануымен қиындайды.
Құрамында темірі көп тағамдар
Кеңес заманында темірге бай тағамның ең жақсысы жартылай пісірілген бауыр деп есептелді. Бірақ, ғалымдар мен диетологтардың соңғы зерттеулері бойынша, ол бұл рейтингте көшбасшылықты тоқтатып, қайнатылған бұзау етіне бірінші орын берді. Соңғы өнімге плюс қосады және тиісінше оның 90% -на дейін сіңеді және денеге темір әлдеқайда көп түседі.
Соңғы жылдары диетологтар пациенттерін басқа себептер бойынша жартылай пісірілген бауырдан бас тартуға шақырды. Біріншіден, оның құрамындағы паразит личинкаларының қаупі жоғары. Екіншіден, бауыр - токсиндерді, тұздарды және ауыр металдарды, сондай-ақ «жаман» деп аталатын холестеринді жинай алатын ағзаны тазартатын орган.
Теңіз өнімдерінің кейбір түрлері темірге де бай. Мысалы, 100 грамм құрамында 25-30 мг темір бар мидия мен моллюскалар. Ет пен теңіз тұрғындарына қарағанда темір аз, жұмыртқада (100 грамға 2-4 мг), балықта (0,5-1 мг), сүт және сүт өнімдерінде (0,1-0,2 мг). Олардың анемияға пайдасы туралы миф салыстырмалы түрде жақында жоққа шығарылды.
Еттен басқа, темірдің жетіспеушілігімен келесі өнімдерді ұсынуға болады - бұршақ тұқымдас дақылдардың әртүрлі түрлері (100 граммға 9-14 мг, олардың қандай бұршақ болатындығына байланысты), қарақұмық жармасы (100 грамға 7-8 мг), бидай кебек (12 -14 мг), басқа дәнді дақылдар (4-7 мг). Бірақ мұндай өнімдердің арасында рекордты ұстаушы - порцини саңырауқұлақтары, онда 100 грамм кептірілген өнімге темір мөлшері 40 мг жетеді!
