Аджария хачапури - грузин тағамдарының тағамдарына жататын кондитерлік тағам. Хачапуриге ыстық түрде қызмет ету өте қажет. Әдетте, хачапуридің сынған бөлігін жемес бұрын, ірімшік салмасы жұмыртқамен араластырылады. Толтырғыш ретінде, әдетте, үгітілген сулугуни ірімшігі қолданылады.
Бұл қажетті
-
- 8 жұмыртқа
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы
- 1 шай қасық Сахара
- 1 кесе жылы су
- 500 г ұн
- 600 г сулугуни ірімшігі
- 3 ас қасық. л. май
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Терең ыдысқа бір стакан жылы су құйыңыз. Бір жұмыртқаға ұрып, қант пен тұз қосып, електен өткізілген ұн қосып, бір шай қасық құрғақ ашытқыны қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Қатты, тегіс қамыр илеңіз. Қақпағын жауып, жылы жерге бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі екі есеге артуы керек. Қамырды илеу керек және оны 30 минутқа қалдыру керек.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз, екі жұмыртқа қосыңыз. Егер сулугуни тұзды болмаса, оған аздап тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Қамырды қайтадан илеу керек және бес бірдей бөлікке кесу керек. Торттарға үлкен сопақ пішінін бере отырып, әр бөлшекті илектеу штырмен ораңыз. Әр сопаққа бірдей мөлшерде ірімшік салыңыз, ені төрт сантиметрге жуық бос қалдырыңыз. Бетті тегістеңіз. Қамырдың шеттерін қайыққа ұқсайтындай етіп бүктеңіз. Хачапуриді жұмыртқамен тазалаңыз.
4-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Хачапуриді майланған пісірме табаққа салыңыз және 30 минут пісіріңіз. Қуырылған хачапуриге арналған пісіру парағын үстелге жіберіңіз, әрқайсысының ортасына бір жұмыртқаны ұрып, оны пешке қайтарыңыз. Ақуыз ақ болған кезде пирогтарды шығарыңыз. Үстіне кішкене тілім маймен ыстық күйде қызмет етіңіз.
