Конгрио немесе асшаян балықтары дәмді. Одан дайындалған тағамдар майдың аздығымен ерекшеленеді, бұл осы балықты диеталық тағамға пайдалануға мүмкіндік береді.
Пісірілген конгрио
Пеште пісірілген конгрионы пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 конгрио, 6 картоп түйнегі, 1 піскен қызанақ, 1 орташа пияз, 50 мл құрғақ ақ шарап, 1 шай қасық. розмарин, 1 шай қасық. насыбайгүл, қара бұрыш және дәміне қарай тұз. Тамақты қуыру және пішінді майлау үшін сізге 2 ас қасық қажет болады. л. зәйтүн майы және 1 ас қасық. л. тазартылған күнбағыс дәндері.
Балық тазартылып, желбезектерін кесіп, ағынды суық сумен мұқият жуылады. Ұшаны кесіп өтіп, кесіп өтеді. Алынған кесектер кептіріліп, тұз, розмарин және қара ұнтақталған бұрыш қоспасымен сүртіледі.
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз және балықты майдалап туралған пиязбен 10 минуттай қуырыңыз. Құрғақ ақ шарап балыққа қосылады және ыдысты қақпақпен жауып, конгрио 5 минут қайнатылады.
Тазартылған картопты кесектерге кесіңіз. Пісіруге арналған ыдысты өсімдік майымен майды жағып, оның түбіне дайын картоп жайып, насыбайгүл қосып, дәміне қарай тұздайды. Балық пен пияз картопқа мұқият орналастырылады. Ыдыс-аяқтың беткі қабаты жұқа кесілген қызанақпен біркелкі жабылған.
Форма пешке жіберіледі, 180 ° C дейін қызады, 40 минут ішінде. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10 минут бұрын ыдысқа үгітілген ірімшік себуге болады.
Қуырылған конгрио
Қуырылған конгрио дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 600 г конгрио, 100 г бидай ұны, дәміне қарай тұз және қара бұрыш. Балықты қуыру үшін сізге 4 ас қасық қажет болады. л. тазартылған өсімдік майы. Қуырылған эстрагон шаянының балықтарының дәмін керемет атап көрсетеді.
Балықты ішек-қарнын шайып, суық ағын сумен жуады, қанаттарын алып тастайды. Ұшаны ыңғайлы бөліктерге бөліп, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Әр бөлікті тұз, эстрагон және қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Содан кейін балық сағатына төрттен жалғыз қалады.
Өсімдік майы орташа температурада қыздырылған табаға құйылады. Балықты ұнға салып, қызарғанша 10 минут қуырады. Қуырылған конгрио ақырын аударылып, екінші жағында 5 минут қуырылады. Конгрионың пісірілгендігіне көз жеткізу үшін табаны қақпақпен жауып, балықты 3-5 минут қайнатуға болады.
Қуырылған асшаяндарды балыққа күрішпен немесе картоптан жасалған гарнирмен ұсынған дұрыс. Ыдыс жаңа піскен шөптермен және лимон сыналарымен безендірілген.
