Жердегі сиыр етінің котлеттері шошқа етінің котлеттеріне қарағанда аз калориялы болады. Котлет массасы дұрыс дайындалған болуы керек. Сізге дұрыс сиыр етін сатып алу керек, оны ұнтақтаңыз, қажетті ингредиенттерді қосыңыз.
Қай сиыр етін сатып алу керек
Етті таңдау өте маңызды. Бұл минималды пленкалар мен сіңірлермен жұмсақ болуы керек. Еттің бір бөлігінде май болса жақсы. Бұл дайын өнімнің шырынды болуына көмектеседі. Ақыр соңында, сиыр еті өте құрғақ. Май ақ болуы керек. Егер ол сары болса, бұрылып, ескі ет сөресінен аулақ жүріңіз. Сарғыштық - бұл өнімнің белгіленген мерзімнен ұзақ сақталғандығының белгісі. Сол себепті, мұздатылған ет алмау жақсы. Ол бірнеше жыл бойына жат иістерді сіңіре отырып, жата алады. Қытырлақ ақ майды тигізіп, салқындатылған, ашық қызыл түсті майлық алыңыз. Егер ет майсыз болса, кейіннен жаңа піскен шошқа майын қосуға болады.
Пияз, сарымсақ - ұсақталған етдің маңызды серіктестері
Етті жуыңыз. Егер онда пленкалар немесе тамырлар болса, оларды кесіп тастаңыз. Түпнұсқа өнімді 2х2 немесе 3х3 см кесектерге ұнтақтаңыз.2, немесе ет тартқыштан 3 рет жақсырақ өткізіңіз. Егер ол электр болса, оны орындау оңай. Механикалық процесс қиын болуы мүмкін. Котлеттерге арналған сиыр еті оңай бұралуы үшін туралған кесектерін темір ыдысқа салыңыз да, оларды 25-30 минутқа мұздатқышқа салыңыз. Бөлшектер сәл қатып қалады, оларды бұрау оңайырақ болады.
Әрі қарай сиыр котлеттерін пісіру схемасына ілеспе ингредиенттер қосылады. Шығыста ет тағамдарын пісіру кезінде олар пиязды аямайды. Осы оң тәжірибені қызметке алыңыз. Бұл котлеттердің одан да дәмді болуына көмектеседі. 600 г фаршқа 150 г пияз салыңыз. Қуырылған сарымсақтың иісін жақсы көретіндер бастырмада 2 қалампырды ұсақтай алады, фаршты осы мөлшерге салады, пиязды қоспағанда.
Котлеттер жұмсақ әрі шырынды болады
Котлеттің массасы біркелкі консистенцияға ие болу үшін, дайын өнім дән емес, жұмсақ болады, ақ нан қосыңыз. Сіз одан қабықты алып тастауыңыз керек. Кептірілген нанның өзі жасайды. Оны сүтке 20 минут салып қойыңыз, сығыңыз, пияздан кейін ұсақтаңыз. 600 г тартылған ет үшін 100 г ақ нан жеткілікті. Оның орнына 2 ас қасық салуға болады. нан үгіндісі.
Егер сіз әр калорияны есептемейтін болсаңыз, котлет массасына 50-70 г жаңа шошқа майын бұраңыз және қосыңыз (тұздалған шошқа майы және шошқа майы емес!). Сиыр пирогтарын дайындауға арналған келесі және келесі тәсіл олардың шырынды болуына көмектеседі.
Кәдімгі су бұл тағамды тағамға қосады. Суық болуы керек. Дәл осындай мөлшерде тартылған етге 50 г су құйыңыз. Осыдан кейін сіз өзіңіздің талғамыңызға 1 жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, котлет массасын дайындаудың соңғы кезеңіне өтуіңіз керек. Оны дұрыс ұру керек.
Фаршты ұрып, котлеттерді қуырыңыз
Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырғаннан кейін, оларды шарға айналдырыңыз. Оны ыдыстың үстіне көтеріңіз, ішіне лақтырыңыз. Мұны 10-15 рет жасаңыз. Бұл әдіс фарштың оттегімен байытылуына, котлеттер үшін ауаға айналуына көмектеседі.
Сіз қуыруды бастауға болады. Үш еселенген майға фрикаделькалар дәмді болады. Табаға күнбағыс майы, маргарин мен майдың тең пропорциясын қосыңыз. Котлеттер жасаңыз, әрқайсысын ұнға немесе ұнтақталған үгінділерге ораңыз. Ақырын (ыстық майды) алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін қақпағын ашып, орташа температурада әр жағынан 3 минут қуырыңыз. Жабыңыз. Патриконы екі жағынан қуырыңыз, әрқайсысы 8 минут баяу отта.
