Үйдегі үйректің еті, тері астындағы майдың қалыңдығына қарамастан, арық болып саналады және өзіндік дәмі бар. Оны дайындауға арналған барлық рецептерде жемістер бар, бұл тағамдарды есте қаларлықтай етеді және мерекелік дастарқанның басты орнына лайық болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- үй үйрегі ұшасы;
- 5 ас қасық өсімдік майы;
- 2 апельсин;
- жүзім шоғыры
- Екінші рецепт бойынша:
- үй үйрегі ұшасы;
- 3 ас қасық тұз;
- 2 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- күнбағыс майы;
- 250 миллилитр құрғақ қызыл шарап;
- 2 шай қасық ұнтақталған даршын
- 450 грамм шие.
- Үшінші рецепт бойынша:
- үй үйрегі ұшасы;
- тұз;
- бұрыш;
- 5 қышқыл алма;
- 2 ас қасық су;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Үй үйрегін апельсинмен пісіру үшін бір үлкен өлік алып, ағынды сумен шайып, бөліктерге бөліңіз. 5 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз да, оған үйрек етін аздап қуырыңыз. Содан кейін екі апельсинді алып, қабығынан алыңыз. Оны жіңішке етіп турап, қайнаған сумен стаканға салыңыз. Апельсиндерді сыналарға бөліп, барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Жүзімнің бір шоғырын жылы сумен жақсылап шайып, одан жидектерді алып тастаңыз. Үйректі табадан маймен бірге әйнек қуыруға арналған табаға салыңыз. Оның айналасына апельсин кесектерін және жүзімді орналастырыңыз. Қабықты үйректің үстіне себіңіз. Қақпақты қуырғыш табаға қойып, пешке салыңыз. Тағамды 180 градус Цельсий бойынша 20 минут пісіріңіз.
2-қадам
Үйдегі үйректі шие қосылған шарап соусында пісіру үшін бір үлкен ұша алып, шайып, майлықпен құрғатыңыз. Жеке ыдыста 3 ас қасық тұз бен 2 ас қасық ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Бұл қоспаны ішкі және сыртқы жағыңыз. Үйректі тамақ пленкасымен орап, бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз. Содан кейін шанышқымен ұшаны бірнеше жерден шаншып, пісіру парағына қойыңыз. Үйректі бір жарым сағат қуырыңыз, мезгіл-мезгіл ұшадан аққан майдың үстіне құйыңыз. Дайын болғаннан кейін оны пісіргішке жіберіп, 150 мл құрғақ қызыл шараппен жабыңыз. 2 шай қасық ұнтақталған даршын, тұз және бұрыш қосыңыз. Бройлерді пешке 5 минутқа салыңыз. Үйрек бұқтырылып жатқанда, 100 мл шарапты араластырғышқа 450 грамм шұңқыр шиесімен қосыңыз. Пешті ашып, тұздықты үйректің үстіне құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Алмаға толтырылған үй үйрегін пісіру үшін орташа мөлшерде бір ұша, тұз және бұрыш алыңыз. 5 қышқыл алманың қабығын аршып, кесіңіз, барлық тұқымдар мен өзектерді алып тастаңыз. Іштегі тесік арқылы үйректі алмамен толтырыңыз, содан кейін оны мықты жіппен тігіңіз. Пісіру парағына 2 ас қасық су құйып, үйректі оған төңкеріп қойыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз және қаңқаны бір сағат бойы қуырыңыз. Кейде үйректі пісіру парағына ағып кеткен шырынмен суарыңыз. Сонымен қатар, ұшаны 15 минут сайын аударып отыру керек. Үйрек аяқталғаннан кейін, жіпті кесіп, алмаларды табаққа салыңыз. Ұшаны үстіне қойып, кесектерге бөліп, ақжелкенмен безендіріңіз.
