Лула кебабы - арабтың дәстүрлі тағамы, ол шашлыкқа қуырылған сүйір котлет. Алайда, вегетариандық және жасымық мәзірі үшін сіз әдеттен тыс картоп кебабын дайындай аласыз. Мұндай ыдыс тез пісіп қана қоймай, сонымен бірге тағамның минималды мөлшерін қажет етеді.
Картоп кебабы
Лула кебабы дәмді болып қана қоймай, ораза кезінде сізді және жақындарыңызды қуантады. Сізге қажет (8-10 порция негізінде):
- 1-1,5 кг картоп;
- 5 ас қасық. л. өсімдік майы;
- куркума (дәміне қарай);
- тұз, қара бұрыш (дәміне қарай);
- жасыл (аскөк, ақжелкен, пияз) - міндетті емес;
- шашлыктар, ағаш таяқшалар;
- ет тартқыш.
Картопты жақсылап шайып, қабығымен тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін біраз уақыт суытыңыз. Картопты қабығында қайнатқаныңызға байланысты, түйнекте крахмал қалады, ал тартылған ет жабысқақ болады, бұл картоп шұжықтарының таяқшаларға жақсы жабысып, бөлініп кетпеуіне ықпал етеді. Картоп қабығын аршып, картопты ұсақтаңыз. Картопты пюре консистенциясы бойынша тураудың қажеті жоқ екенін есте сақтаңыз. Сіз сонымен қатар картопты өрескел ұнтақтай аласыз.
Картоп массасын терең ыдысқа салыңыз, оған өсімдік майы мен куркума қосыңыз, араластырыңыз. Бұл шығыс дәмдеуішін қосу ұсақталған картопқа сарғыш реңк береді. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Енді тартылған етті қайнататын етіп 20-30 минутқа қалдырыңыз.
Қолыңызды сумен сулаңыз және картоп массасынан кішкене шұжықтар жасаңыз, содан кейін оларды арнайы ағаш таяқшаларға немесе шашлыктарға байлаңыз. Картоп кебабын өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз да, 160 ° C температурада қыздырылған пешке салыңыз. 20-30 минут қытырлақ болғанша пісіріңіз. Сондай-ақ, кебабты грильде пісірілгенге дейін қуыруға болады.
Дайын картоп кебабын майдалап туралған шөптерге себіңіз де, үйдегі маринадталған қияр, салат немесе көкөністермен ыстық күйде қызмет етіңіз.
Бекон қосылған картоп кебабы
Бекон қосылған картоп кебабын дайындау үшін мүлде басқа технология қолданылады. Сізге (4 порция үшін) қажет:
- 500 г картоп;
- 200 г тұздалған шошқа майы;
- тұз, қара бұрыш (дәміне қарай);
- шашлыктар, ағаш таяқшалар.
Картопты жақсылап шайыңыз, қабығын алып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Орташа картоп бұл тағамға ең жақсы. Тұздалған шошқа майын дәл осылай жұқа тілімге кесіңіз. Беконды неғұрлым жұқа етіп кескен болсаңыз, дайын тағам соғұрлым дәмді болатынын есте сақтаңыз.
Шашлыктарда немесе ағаш таяқшаларда жіппен, кезекпен, бекон мен картоппен тоқу керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қоюды ұмытпаңыз. Кебабты өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз, 180 ° C температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Грильді тағам дайындау үшін де қолдануға болады.
Тұздық, шөптер немесе жас көкөністер қосылған шошқа майымен бірге ыстық картоп кебабын беріңіз. Ас болсын!
