Гарнирмен бірге пісірілген хош иісті шортан сіздің мерекелік дастарқаныңызды безендіреді. Қарапайым балық шебер қолдарда тағамға айналады, оны қонақтар бағалайды.
Құрамы:
- Шортанның орташа өлшемді ұша - 1 дана;
- Пияз - 2 бас;
- Жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
- Лимон - 1 дана;
- Жас картоп - 3 дана;
- Сәбіз - 2 дана;
- 3 түйір сарымсақ;
- Маринадталған қияр - 5 дана;
- Балық сорпасы - 200 мл;
- Сүт - 80 мл;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- Ақжелкен - 1 шоқ;
- Ұнтақталған бұрыш;
- Тұз.
Дайындық:
- Балықты қабыршақ пен шырыштан ыстық су мен арнайы пышақ көмегімен тазалаңыз. Шортаннан басын бөліп, оның желіндерін тазалаңыз, жақсылап шайыңыз. Балықтың ішін қимай, ішінен қасықпен қырып алыңыз, бәрін қайтадан шайыңыз. Теріні зақымдамай, оны филеден абайлап алыңыз. Тұқымдарды целлюлозадан алыңыз, содан кейін блендерде ұнтақтаңыз. Сіз оны ет тартқыш арқылы айналдыра аласыз.
- Нанды ұнтақтап, сүтке 10 минут салып қойыңыз. Нан тұндырылған кезде сіз сарымсақты тазалап, пышақпен ұсақтап кесуге болады.
- Туралған филені сүтке малынған және алдын ала сығылған нанмен біріктіріңіз. Жұмыртқа, тұз және бұрышпен жақсылап араластырыңыз, блендерде қайтадан ұнтақтаңыз.
- Пиязды және сәбізді тазалаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Жас картопты тазалаңыз. Қызанақты жақсылап шайыңыз. Қызанақты, маринадталған қияр мен картопты әдемі тілімдерге бөліңіз. Лимон қабығын алып тастамай, оны тілімдерге кесіңіз.
- Шортанның жуылған терісін пісірілген тартылған етпен толтырыңыз. Алынған дайындамаға басын бекітіңіз. Балықты пісіретін сөмкеге жіберіңіз, шпагатпен байлаңыз. Қаптамада тесіктер қалдырыңыз. Параққа салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минут жіберіңіз.
- Аяқталған балықты әдемі формаға салыңыз, оны бұрын сумен суланған өткір пышақпен бөліктерге бөліңіз. Керемет туралған картоп, сәбіз, қызанақ, қияр, жуылған шөптермен безендіріңіз. Балықты лимон шырынын себіңіз, үстіне лимон кесектерін қойыңыз.
